échalote

nature
nom féminin
diction
[eʃalɔt] · 3 syllabes
usage
2 par million de mots

Sens et définitions

Nom 4

  1. Plante potagère voisine de l’oignon et de l’ail, dont le bulbe est un condiment à la saveur moins forte que ce dernier.
    • Il y avait eu un potage à la Crécy, un saumon au bleu, un filet de bœuf sauce échalote Émile Zola, Son Excellence Eugène Rougon, chap. 7, 1876
  2. Le nom y est surtout utilisé pour désigner, soit un jeune oignon au bulbe blanc allongé, soit la ciboule (Allium fistulosum, aussi appelée cive, oignon d’Espagne, chiboule, ou ail fistuleux). Il existe une variante nommée échalon.
  3. argot Anus.
  4. argot Testicule.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe échaloter.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe échaloter.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe échaloter.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe échaloter.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe échaloter.

Origine du mot

Du latin ascalonia cepa (« oignon d’Ascalon », ville antique du pays de la Palestine, maintenant Ashkelon), latin médiéval scalongia , ancien français eschaloine (fin XIᵉ siècle), escaluigne (v. 1140), eschaloine (XIVᵉ siècle), escalone, devenu avec le suffixe -ote eschalote (v. 1500) ou eschalotte (1694), puis échalote (1740) ou échalotte (1768).

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

ÉCHALOTE s. f. (é-cha-lo-t')

1 Plante potagère, de la famille des asphodélées, du genre ail, cultivée pour ses bulbes employées comme assaisonnement dans l'économie domestique (allium ascalonicum, L.), et pour ses feuilles qu'on mange de diverses façons. Une sauce aux échalotes.

Échalote d'Espagne, un des noms vulgaires de l'allium scorodoprason, dit aussi rocambole.

2 Nom donné quelquefois à la languette de certains instruments de musique. non relevé aujourd’hui

Historique

XIIIe s.

  • Services sans eür ne vaut une escalone — Alixandre, p. 413
  • Tuit cil qui sont dehors Paris, et vendent à Paris auz, oingnons, poiraus, civos, naveaus ou eschaloingnes, doivent chascun quatre deniers por la porée le roy — Liv. des mét. 334

XVIe s.

  • C'est des feuilles qu'on tire la principale commodité des eschalotes, les mangeans crues en salades, et cuites en plusieurs viandes où elles sient très bien, dont elles portent aussi le nom d'appetits — O. DE SERRES, 515
Étymologie

Lat. ascalonia, de Ascalo, ville de Phénicie, d'où on apporta cette plante. Eschalote est une altération de escalone, forme ancienne du mot.

Supplément au dictionnaire

ÉCHALOTE. - HIST.

XVIe s. Ajoutez : (il donne aussi eschaleine).

  • Le cent de porées ou d'oignons, d'archeloy — MANTELLIER, Glossaire, p. 6

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « échalote » du Wiktionnaire.

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