boeuf

nature: nom masculin
diction: [bœf] · 1 syllabe
usage: 23 par million de mots

Sens et définitions

Nom 16

Viande de bœuf, de vache ou génisse destinée à l’alimentation humaine.
- Mon petit, j’ai deux rougets… Et puis, tu sais, du bœuf en daube… Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930
littéraire Taureau.
Séance musicale improvisée à laquelle peuvent se joindre différents musiciens, descarga, jam.
- La plus forte de mes émotions fut la présence des musiciens américains qui ne manquaient pas de venir « faire le bœuf ». Un bœuf au Club Saint-Germain était considéré pour beaucoup comme un passage obligé. Martial Solal, « Mon siècle de jazz », Frémeaux & Associés, 2024, page 50
vieilli Roi d’un jeu de cartes ^([1]).
vieilli Second ouvrier cordonnier, ouvrier tailleur qui fait les grosses pièces ^([1]).
Argot Petit bœuf: Ouvrier qui commence une pièce, qui l’ébauche.
Argot Dans le jargon des typographes, mauvaise humeur, emportement, colère. Synonyme de chèvre.
Argot Agent de police. Surtout au pluriel; le singulier se prononce aussi.
Familier Homme très corpulent.
Familier Homme stupide, sans finesse.
Familier Véhicule lent, sans reprises.
Jeu de cartes.
Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Il est généralement présenté passant avec la queue pendante ou entre les pattes contrairement au taureau qui a la queue au-dessus du dos. À rapprocher de bison, buffle, taureau et vache.

3 emplois spécialisés

Élevage Taureau castré.
- Le même après-midi, à l’heure où l’on dételait les bœufs de la charrue, douze femmes sortirent de la maison du fiancé. Out-el-Kouloub, « Zariffa », dans Trois Contes de l’Amour et de la Mort, 1940
Élevage Animal de l'espèce domestiquée Bos taurus.
Zoologie Animal du genre Bos, comprenant l'espèce domestiquée Bos taurus, le zébu et l'espèce éteinte auroch.
- Ils aperçurent une troupe de bœufs sauvages.

Adjectif 1

familier Important, impressionnant, énorme.
- Figure-toi que j’ai une veine bœuf… une vraie chance de […] Jurassieux. Eugène Chavette, La Chambre du crime, 1875

1873 — le Littré

BŒUF s. m. (beuf ; l'f se prononce, excepté dans bœuf gras et bœuf salé, dites : beu gras, beu salé ; cependant quelques-uns prononcent bœuf salé ; au pluriel l'f ne se prononce jamais : les bœufs, dites : les beû ; l's se lie : des bœufs et des vaches, dites : des beû-z et des vaches ; au XVIIe siècle, d'après Chifflet, l'f ne sonnait jamais, même au singulier, devant les consonnes, et devant les voyelles il était indifférent de la prononcer ou non)

1 Taureau châtré, servant surtout au labour des champs et à la nourriture de l'homme. bœuf de labour. bœuf de boucherie.

Quatre bœufs attelés, d'un pas tranquille et lent, Promenaient dans Paris le monarque indolent — BOILEAU, Lutr. II

bœuf gras, bœuf que les bouchers promènent au carnaval.

bœuf violé, viélé ou villé, se disait autrefois du bœuf gras, parce qu'on le promenait au son d'une viole ou vielle.

Fig. et familièrement. C'est un bœuf, se dit d'un homme d'épaisse stature, ou d'un lourdaud.

Je tombe d'accord que c'est un bœuf — HAMILT., Gramm. 7
C'était [Courson] dehors et dedans un gros bœuf fort brutal, fort insolent — SAINT-SIMON, 470, 209

2 autres citations

C'était [M. de Chaulnes] sous l'épaisseur, la pesanteur, la physionomie d'un bœuf, l'esprit le plus délié, le plus délicat, le plus souple — ID., 21, 241
Son Moustapha n'était qu'un gros bœuf appelé sultan — VOLT., Lett. à Cath. 71

C'est un bœuf pour le travail, se dit d'un homme qu'un travail long et pénible ne fatigue ni ne rebute.

2 La chair de bœuf. Une langue, un filet de bœuf.

Un bœuf, dans le langage des restaurateurs, est un morceau de bœuf. Servez-moi un bœuf au choux.

Un bœuf à la mode, un morceau de bœuf cuit dans un bain d'eau, de bouillon, d'eau-de-vie, avec des carottes et un bouquet d'herbes odoriférantes.

Fig. et familièrement. C'est la pièce de bœuf, se dit de ce qui est le fond ou la matière principale et solide, comme le bœuf dans les repas ordinaires.

3 Œil-de-bœuf, petite fenêtre ronde ou ovale, pratiquée ordinairement à la couverture d'un bâtiment.

Au plur. Des œils-de-bœuf.

4 Pied de bœuf, sorte de jeu d'enfants.

5 En histoire naturelle, bœuf désigne un genre d'animaux ruminants.

6 bœuf musqué, animal que les zoologistes ont retiré du genre bœuf, qui ressemble plus au mouton qu'au bœuf et qui vit en Amérique. non relevé aujourd’hui

bœuf de mer, nom vulgaire de l'hippopotame, du lamantin et de plusieurs phoques.

bœuf des marais, nom vulgaire du butor.

Proverbe

Mettre la charrue devant les bœufs, commencer par où l'on devrait finir, mettre devant ce qui devrait être derrière.

Je ne lui ai dit œuf ni bœuf, c'est-à-dire je ne lui ai pas dit de grosses paroles.

Donner un œuf pour avoir un bœuf, faire un petit cadeau, une petite avance pour en retirer un gros profit.

Dieu donne le bœuf, et non pas la corde, signifie que Dieu donne des grâces, mais qu'il faut que nous nous aidions.

Historique

XIe s.

Cil ki aveir [bétail] escut [retire] u chivals u buefs — Lois de Guill. 6

XIIe s.

Oil de boef l'ai oï nomer — Rou, 10837
Ne la meüssent li buef d'une charrue — Ronc. p. 105

1 autre citation

Sur un char fist um metre l'arche Deu e covrir ; Li buef en chancelerent, l'arche voleit chaïr — Th. le mart. 75

XIIIe s.

Et fist corre ses homes par le païs entor, si gaaingnierent assés bues et vaches et bugles, et mout grant plenté d'autres bestes — VILLEH., CLXIV
Là prenés garde à vous parer ; S'en saurés plus que buef d'arer — la Rose, 13294

3 autres citations

Et por ce dist ci Rustebues : Qui à bues bée [qui s'efforce d'avoir des bœufs], si a bues — RUTEB., II, 188
Bien pert s'alleluie [il perd son alleluia] qui à dos de buef la chante — Proverbe dans LEROUX DE LINCY
Ce seroit certes grans eschars [faute] ; Devant le buef iroit li chars — ib.

XIVe s.

Donques disons nous bien que ne beuf ne cheval ne autre beste n'est beneuré — ORESME, Eth. 21
Et aussi le lyon ne se esjoït pas en oïr la voiz du beuf, mais pour le beuf mangier — ID., ib. 93

XVe s.

Moult avoit face bouffie, yeulx comme bœuf boutans dehors, col court, parolle legiere — G. CHASTEL., Chron. des D. de Bourg. II, ch. VII
On a beau mener le bœuf à l'eau s'il n'a soif — Proverbe dans LEROUX DE LINCY

XVIe s.

On lie les bœufs par les cornes et les hommes par les paroles — LOYSEL, 357
Les grands bœufs ne font pas les grandes arées [labourages] — Proverbe dans LEROUX DE LINCY

1 autre citation

La belle qui estoit de l'age d'un vieil beuf [1 C ou 17 ans], c'est à dire desirable et fraische — Moyen de parvenir dans LEROUX DE LINCY

Étymologie

Berry, boeu ; picard, bu, boeu ; mâconnais, beu ; wallon, boûf ; provenç. bov, buou ; catal. bov ; anc. espagn. boy ; espagn. mod. buey ; portug. boi ; ital. bove ; du latin bos, bovis; bas-breton, bû, vache.

Supplément au dictionnaire

BŒUF. Ajoutez :

7 Chez les tailleurs, l'ouvrier tailleur en général.

Petit bœuf, l'ouvrier qui n'est pas encore capable d'achever une pièce seul.

8Populairement. Être le bœuf d'une affaire, supporter les mauvaises conséquences de quelque chose.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « boeuf » du Wiktionnaire.