condé

Nom 5

1. Permission accordée, formellement ou tacitement, par une autorité de police.
   • On ne saurait jamais avoir assez de précautions ; heureusement que, à Dieppe, j’ai le condé franc. Yves Guyot, La Prostitution, 1882
2. argot Policier.
   • Tout à la poursuite du condé il a pas fait gaffe au paysage et, nature, il a dépassé le chemin conduisant à la propriété de plusieurs bornes. San-Antonio, Messieurs les hommes, Fleuve Noir, 1955
3. Ce glaçage lui-même.

2 emplois spécialisés

1. Pâtisserie Sorte de petit gâteau feuilleté recouvert de glace royale.
   • Au premier type on peut rapporter la galette des rois, les condés, palmiers, mirlitons aux abricots, conversations aux amandes, etc.; au second, la pâte de saint-honoré, la pâte à éclairs, etc. Georges Pellerin, Préparation, fabrication et conservation des denrées alimentaires, H. Dunod et E. Pinat, 1911, page 85
2. Cuisine Sorte d'entremet à base de riz, ou de semoule de blé dur, cuit dans du lait, et qui reçoit un nappage de fruits au sirop.
   • Le riz à la Condé, ou Condé aux abricots, est un entremets constitué d'un riz au lait enrichi d'abricots au sirop et nappé de sauce abricot au kirsch. Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Robert Laffont, 2012