gourmette

nature
nom féminin
diction
[ɡuʁmɛt] · 2 syllabes
attesté
1330
usage
3 par million de mots

Sens et définitions

Nom 8

  1. Celle qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement.
    • Ma chienne a nom Fanny ; cette fine gourmette Trie avec soin chacun des morceaux qu’on lui jette. E. Zlatagorskoï, d’un dictionnaire des homonymes de la langue française avec la traduction allemande, russe et anglaise et des exemples tirés des meilleurs auteurs, E. Goldberg, 1862, page 313
  2. familier Menotte. absent du Littré
    • ― Mon pote, ce soir c’est moi qui te ramène. Et si tu fais des histoires, je te passe les gourmettes, dit Dumontel. Franck Linol, Le Vol de l’ange, page 141, 2017
6 emplois spécialisés
  1. Œnologie vieilli Celle qui, en dégustant le vin, sait en déterminer la provenance, la date et les diverses caractéristiques.
    • Cette Taverniere est bonne gourmette. Antoine Furetière, Dictionnaire universel contenant généralement tous les mots françois, tant vieux que modernes, et les termes de toutes les sciences et des arts, 1690 (posthume) → consulter le tome I (A-K) ou le tome II (L-Z)
  2. Manège Petite chainette de fer qui tient à un des côtés du mors d’un cheval et qu’on accroche à l’autre côté en la faisant passer sous la ganache.
    • Quelques pas de plus, et elle s’arrête devant le cocher astiquant une gourmette au seuil de l’écurie ; elle le félicite (elle a remis son chapeau) pour la façon dont son petit a servi la messe. Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 145
  3. Bijouterie Bracelet de chaîne à mailles plates et comportant souvent une plaquette gravée.
    • Un play-boy à gourmette d’acier et à la prunelle jaugeuse les installa sur des poufs autour d’une petite desserte ronde. Bernard Thomas, Aurore ou la Génération perdue, Éditions Balland, 1984, chapitre 8
  4. Marine vieilli Garde établie par les marchands pour surveiller la marchandise d’un navire avant et pendant son débarquement.
    • Ces auxiliaires locaux, communément appelés “gourmettes” (de l’espagnol grumetes) mènent en fait les négociations avec les chefs locaux, s’occupent de l’organisation des convois, surveillent les captifs et assurent la protection de leurs maîtres. Gérard Thélier, Le grand livre de l’esclavage, des résistances et de l’abolition, Éditions Orphie, 2016
  5. Marine vieilli Mousse, laquais, novice au service des officiers supérieurs cantonné aux travaux les plus bas. absent du Littré
  6. Courses hippiques et sports équestres Chaînon qui, réunissant les deux branches supérieures du mors de bride ou de pelham et passant sous la barbe, sert de point fixe au levier constitué par ce mors.

Formes fléchies 1

  1. Féminin singulier de gourmet.
    • Mon estomac, remarquablement conservé, est celui d’une bourgeoise gourmette et gourmande. Colette, J’aime être gourmande, Carnets de L’Herne, 2011

Citation

Ce matin, comptant partir, j'arrangeais la gourmette de mon cheval ; il a donné de la tête, et la bossette m'a effleuré le bras
Beaumarchais, Mar. de Fig. II, 6

Origine du mot

De l’espagnol grumete (« mousse »), du catalan grumet, de l’ancien français groumet (« valet »), du moyen anglais grome (« jeune garçon, serviteur »). Doublet de gourmet, avec la même métathèse du r.

Suivre son trajet sur la carte des origines

1873 — le Littré

GOURMETTE s. f. (gour-mè-t')

Petite chaîne réunissant les deux branches du mors de la bride, à leur origine, en passant sur la région de la barbe du cheval. Le cheval a rompu sa gourmette. Les mailles, les maillons d'une gourmette. Attacher une gourmette jusqu'à la dernière maille. encore relevé aujourd’hui

  • Ce matin, comptant partir, j'arrangeais la gourmette de mon cheval ; il a donné de la tête, et la bossette m'a effleuré le bras — BEAUMARCH., Mar. de Fig. II, 6

Donner un saut à la gourmette, accourcir la gourmette en la retortillant, pour faire passer une de ses doubles mailles sur les autres.

Fausses gourmettes, deux petites longes cousues aux arcs du banquet.

Fig.

  • D'où naquirent les lois, les bourgs et les cités Pour servir de gourmette à leurs méchancetés — RÉGNIER, Sat. III

Fig. Rompre sa gourmette, s'abandonner à ses passions après avoir vécu dans la retenue, secouer une autorité.

  • Monsieur, dont la gourmette était rompue, fit souvenir le roi des façons qu'il avait eues pour la reine avec ses maîtresses — SAINT-SIMON, 93, 220

Fig. Lâcher la gourmette à quelqu'un, lui donner plus de liberté qu'il n'en avait auparavant.

Historique

XVe s.

  • Comme ung cheval doulx à l'estrille, à qui on met la gromette — COQUILL., Plaidoy. de la simple et de la rusée.

XVIe s.

  • Et l'on la mene à courbette, Sans filet et sans grommette, Sans mords et sans caveçon — PERRIN, Poésies, p. 208, dans LACURNE
Étymologie

Voy. GOURMER ; wall. gourmète, bonnet de nuit.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « gourmette » du Wiktionnaire.

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