gruyère
- nature
- nom masculin
- diction
- [ɡʁyjɛʁ] · 2 syllabes
- attesté
- 1655
- usage
- 6 par million de mots
Sens et définitions
Nom 6
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Fromage au lait cru de vache et à pâte pressée cuite, sans trous, fabriqué essentiellement en Suisse romande mais aussi dans certaines communes de Suisse alémanique.
- Cette ignorance ne l’empêcha pas de venir à bout de tout le repas, jusques et y compris la peau du saucisson et la croûte du gruyère. Raymond Queneau, Le Dimanche de la vie, 1952
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Autre fromage ressemblant au précédent, mais avec des trous, et très proche de l’emmental. Il est fabriqué en Franche-Comté et en Rhône-Alpes.
- Devant une table, encombrée par un chanteau de pain, une demi-meule de gruyère et une innombrable quantité de bouteilles vides, les deux amis qu’on croyait morts devisaient paisiblement comme des sages. Louis Pergaud, La Disparition mystérieuse, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921
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figuré Objet percé de multiples trous; passoire.
- Vilstuf est bâtie sur un vrai gruyère! Des lieues et des lieues de galeries naturelles qui courent dans toutes les directions. Jean-Louis Janssens, Zarla #5- Les lueurs vénéneuses, éditions Dupuis, 2014, page 37
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Yeux de gruyère : Yeux sans expression.
- Ne me regardez pas avec ces yeux de gruyère. Morand, Champions du monde, 1930, page 15
- Fromage fait de lait de vache qui a beaucoup d'yeux, et qui tire son nom de Griers ou Gruyère, bourg du canton de Fribourg, en Suisse, où il se fabrique. De bon gruyère. Il s'en fabrique ailleurs qu'à Gruyère, par exemple dans le Jura.
1 emploi spécialisé
- Restauration Fromage fabriqué exclusivement avec du lait de vache emprésuré, à pâte ferme, cuite, pressée et salée en surface ou en saumure, de couleur ivoire à jaune pâle, présentant des «ouvertures» de dimensions allant de la grosseur d'un pois à celle d'une noisette.
Formes fléchies 1
- Féminin singulier de gruyer.
Liens de sens
Dérivés
crème de gruyère
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- Littré 1873 (CC BY-SA)
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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