poutine

Nom 7

1. Mets composé de pommes de terre frites garnies de fromage en grains et arrosées d’une sauce brune chaude, très populaire au Québec.
   • Si le Capitaine Ours Bleu est un pur inconnu au pays de la poutine, ce n’est vraiment pas le cas dans celui de la choucroute. Le Devoir, 25-26 février 2006
2. Mets similaire à base de pommes de terre frites mais avec d’autres types de garnitures (généralement les sauces).
   • « Martin », c’est évidemment Martin Picard, le chef-propriétaire du restaurant du Plateau Mont-Royal connu pour sa poutine au foie gras. Le Devoir, 30 novembre 2006
3. Mets composé d’une boule de pâte entourant une farce de viande (généralement lard & veau), comme un ravioli.
   • La poutine est un plat traditionnel québécois apprécié des petits et grands, pour le dimanche soir par exemple quand on est un peu fatigué […] La sauce poutine sur 750g.com. Consulté le 14 septembre 2020
4. familier Sujets ou activités banals et courants.
   • Notre pilote, lui, ressemble au Jon Voight de Délivrance et c’est un cow-boy absolument normal pour qui ce genre d’acrobatie fait partie de la routine, de la poutine quotidienne. Le Devoir, 16-17 septembre 2006
5. familier Foutaises.
   • Observatoire zététique — Qu’est ce que le « kit de détection de Poutine » ? Normand Baillargeon — Ah ! Il faut être Québécois pour comprendre cela. […] au Québec, nous utilisons justement poutine dans le même double sens. Normand Baillargeon : Petit cours d’autodéfense intellectuelle, Observatoire zététique, 12 juillet 2009
6. Nom vernaculaire utilisé dans la région niçoise pour désigner des alevins de poisson, particulièrement Sardina pilchardus et Engraulidae encrasicolus, que l'on consomme en soupe, au lait, en beignet, en omelette ou crue avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron.
   • « À la bella poutine ! » La rengaine est célèbre sur les marchés niçois, où l'on trouve ces alevins de poissons (sardines ou gobies en général, parfois anchois). Ils sont quasi translucides - c'est d'ailleurs un gage de qualité pour les connaisseurs. Nice Matin, 29 mars 2017
7. Fermentée, elle servait dans le temps à confectionner du pissalat dans une saumure.
   • [Le pissalat] C’est une pâte de couleur grise, assez onctueuse. Elle est faite à partir d’une macération au sel d’alevins de sardines (appelés poutine) et de condiments. — (Le Pissalat, spécialité niçoise, 09 janvier 2019)

Adjectif 1

1 emploi spécialisé

1. Plats cuisinés Plat populaire composé d'un mélange de frites et de fromage en grains, nappé de sauce brune.