profiterole

nature: nom féminin
diction: [pʁofitəʁɔl] · 4 syllabes
attesté: 1542
usage: moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 3

vieilli Petit pain sans mie cuit sous la cendre et que l'on garnit de petits morceaux d'abats, de béatilles. → voir vol-au-vent

2 emplois spécialisés

Pâtisserie Petit chou, souvent fourré de crème glacée.
- La profiterole qui tenait en équilibre dans la cuillère de Maggy tomba directement sur son nouveau pantalon en lin crème tellement elle fut choquée. Elodie Leraigne, Aux grands changements, 2021
Art culinaire Petit chou fourré soit d'une préparation salée pour accompagner viande ou gibier, soit d'une préparation sucrée (crème pâtissière, glace à la vanille) et nappé, alors, d'une sauce au chocolat chaude.

Citation

Il est peu apparent que le petit bonhomme [l'élève de l'abbé] se trouve un jour réduit, dans les bois ou ailleurs, à des ragoûts de truffes ou à des profiteroles au chocolat pour toute nourriture

Jean-Jacques Rousseau, Lett. à l'abbé M. 14 mars 1770

1873 — le Littré

PROFITEROLE s. f. (pro-fi-te-ro-l')

Pâte cuite sous la cendre ; petit pain sans mie. encore relevé aujourd’hui

Il est peu apparent que le petit bonhomme [l'élève de l'abbé] se trouve un jour réduit, dans les bois ou ailleurs, à des ragoûts de truffes ou à des profiteroles au chocolat pour toute nourriture — J. J. ROUSS., Lett. à l'abbé M. 14 mars 1770

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « profiterole » du Wiktionnaire.