profiterole : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 4

vieilli Petit pain sans mie cuit sous la cendre et que l'on garnit de petits morceaux d'abats, de béatilles. → voir vol-au-vent
vieilli Pâte cuite sous la cendre ; petit pain sans mie.

2 emplois spécialisés

Pâtisserie Petit chou, souvent fourré de crème glacée.
- La profiterole qui tenait en équilibre dans la cuillère de Maggy tomba directement sur son nouveau pantalon en lin crème tellement elle fut choquée. Elodie Leraigne, Aux grands changements, 2021
Art culinaire Petit chou fourré soit d'une préparation salée pour accompagner viande ou gibier, soit d'une préparation sucrée (crème pâtissière, glace à la vanille) et nappé, alors, d'une sauce au chocolat chaude.

Citation

Il est peu apparent que le petit bonhomme [l'élève de l'abbé] se trouve un jour réduit, dans les bois ou ailleurs, à des ragoûts de truffes ou à des profiteroles au chocolat pour toute nourriture

Jean-Jacques Rousseau, Lett. à l'abbé M. 14 mars 1770

Liens de sens

Associés

chouquette

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

école sol parole folle paroles vol alcool col bagnole vole bol colle pétrole molle écoles symbole espagnol sous-sol viol football casserole rigole folles rigoles vols volent espagnole molles espagnols métropole

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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