terroir : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 3

familier Pays d’origine, du pays où l’on a vécu, où l’on vit.
- Il a l’accent de son terroir, un accent de terroir.
Territoire communal.
- En comparant ce tableau avec celui fourni par le cadastre de 1810 que nous donnons ci-dessous, on est frappé des immenses changements survenus dans l'état de la culture du terroir de Laon depuis moins d'un demi-siècle. Maximilien Melleville, Histoire de la ville de Laon et de ses institutions, V.1, 1846, page 11

1 emploi spécialisé

Agriculture Terre considérée par rapport à la culture.
- « C’est un produit reconnu mondialement donc la demande est plus importante. C’est un véritable produit du terroir ou plutôt merroir », conclut le responsable. journal Sud-Ouest, édition Charente-Maritime / Charente, 16 juillet 2022, page 34 (an parlant du caviar)

Citation

C'est une vérité qui ne peut être contestée que le meilleur terroir ne diffère en rien du mauvais s'il n'est cultivé

Vauban, Dîme, p. 28

Origine du mot

tieroir « territoire ». Du latin populaire *terratorium, altération du latin classique territorium « territoire », d’après terra « terre » (territorium eût donné *tertoir) ^([1]).

Dans le dictionnaire latin : terratorium, territorium

1873 — le Littré

TERROIR s. m. (tè-roir)

1 Terrein considéré par rapport à l'agriculture. repris par le Wiktionnaire

C'est une vérité qui ne peut être contestée que le meilleur terroir ne diffère en rien du mauvais s'il n'est cultivé — VAUBAN, Dîme, p. 28

Ce vin sent le terroir, il a un goût qui tient à la qualité du terroir.

La qualité des terrains se communique aux végétaux qui y sont placés ; elle forme ce qu'on nomme goût de terroir — FOURCROY, Conn. chim. t. VIII, p. 276

Fig. et familièrement. Cet homme sent le terroir, il a les défauts qu'on attribue aux gens de son pays.

Il se peut qu'un homme [Tite-Live] né et élevé à Padoue eût conservé, s'il est permis de parler ainsi, un goût de terroir, et qu'il n'eût pas toute cette finesse, cette délicatesse de l'urbanité romaine — ROLLIN, Hist. anc. XXV, II, 2

Fig. Sentir le terroir, se dit aussi des ouvrages d'esprit qui ont des défauts attribués aux habitudes du pays où l'auteur est né, a vécu.

2 Il s'est dit pour territoire.

Pausistrate s'alla camper en terroir de Stratonicée — MALH., Le XXXIIIe livre de Tite-Live, ch. 18

Historique

XIIe s.

Avons donné trois mencaldes de no tiere geisant en no tiercer as religieus de Femi (donation de 1198) — TAILLIAR, Recueil, p. 7

XIIIe s.

Et por ce doit on regarder.... le [la] valeur du teroir et le [la] charge que les teres doivent — BEAUMANOIR, XXVII, 11
.... porce que por le [la] nature du teroir il y a plus malvese voie — ID., XXV, 5

1 autre citation

Aucunes fois sont li bon vin refusé, quant on nomme le teroir où il ont crut — ID., XXVII, Prol.

XIVe s.

Le champ chetif [captif], c'est le terouer prins et aquis des anemis — BERCHEURE, f° 45

XVe s.

Mon gosier dit aussi qu'il [un vin] a pris sa naissance Du terroir des bons vins — BASSEL., XXVIII
Ung terreur ou pasturail assis au villaige de Favars — DU CANGE, territoria.

XVIe s.

Consire ou grande consoulde est plante de terroir humide — O. DE SERRES, 610
Puisque tant de labeurs, de soupirs et de cris, Tous ont esté semez en terroir infertile — DESPORTES, Cléonice, 63

2 autres citations

L'ile d'Oleron, qui est un terroir plein de delices — D'AUB., Hist. II, 303
Attirez par la bonté et fertilité du terroir — MONT., I, 233

Étymologie

Terre.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 4 de l’édition papier

Dans les métiers

Caviste: Combinaison du sol, du climat et de l'exposition d'une parcelle, qui influence directement le goût du vin qui en sort.

Liens de sens

Terme générique

pays terre territoire

Dérivés

anti-terroir avoir un goût de terroir merroir sentir le terroir

Domaine

agriculture

Prononciation

Rimes

voir avoir soir savoir histoire croire revoir noir pouvoir boire bonsoir mémoire

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « terroir » du Wiktionnaire.