candir
- nature
- verbe
- diction
- [kɑ̃diʁ]
Sens et définitions
verbe 2
- (Cuisine) Cristalliser du sucre
- Couvrir de sucre candi
Origine du mot
Candi. — Littré, 1873
1873 — le Littré
CANDIR (SE) v. réfl. (kan-dir)
1 Devenir candi. Ce sucre ne se candit pas bien.
Absolument et avec suppression du pronom personnel, faire candir du sucre.
2 Les confitures se candissent. Une préparation se candit, quand le sucre, montant à la surface, s'y cristallise.
Historique
XVIe s.
- Le temps à la longue fait candir le sucre, sans moien, dans le fruit, à la louange entiere de la confiture — O. DE SERRES, 855
- Le succre, se candissant de soi-mesme dans le fruit, à la longue, le tient gros et ferme — ID., 869
Étymologie
Candi.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)
Sources
- Wiktionnaire (dump du 6 juillet 2026) Licence Creative Commons partage identique
- Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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