coulis

nature
nom masculin
diction
[kuli] · 2 syllabes
usage
1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 7

  1. Suc d’un aliment consommé à force de cuire, passé par une étamine, un linge, une couloire, etc.
    • Coulis d’écrevisses.
  2. vieilli Variante orthographique de coolie.
  3. Courant d'air.
    • La flamme bleuâtre de la lampe à essence vacillait au moindre coulis d’air. Marcel Arland, Terre natale, 1938, réédition Le Livre de Poche, page 69
4 emplois spécialisés
  1. Construction Plâtre, mortier gâché ou métal fondu qu’on fait couler dans des joints pour les garnir.
  2. Physique Mélange versable composé de solides et de liquides.
  3. Gestion des déchets Mélange de déchets industriels, de cendres et d'eau destiné à être stocké dans des puits de saline.
  4. Maçonnerie Mortier ou pâte obtenus par mise en suspension dans l'eau de divers matériaux (argile, ciment, etc.) et assez fluides pour couler librement dans les joints ainsi que dans les cavités d'un ouvrage de béton ou de maçonnerie, afin de le rendre homogène.

Adjectif 1

  1. Qui coule. N’est plus usité que dans la locution : Vent coulis : vent qui coule, qui se glisse au travers des fentes et des trous.
    • Une affreuse odeur de putréfaction végétale régnait, des vents coulis leur soufflaient dans la nuque, ce qui fit penser à Tom que c'était là l'atmosphère rêvée pour guérir son rhume. Jean Ray, Harry Dickson, Le Temple de fer, 1933

Origine du mot

Couler (voy. COULIS 2). — Littré, 1873

1873 — le Littré

COULIS1 s. m. (kou-li)

Terme de cuisine. Suc d'une substance consommée par une cuisson lente. Coulis de perdrix, de pois. encore relevé aujourd’hui

  • Elle avalait, en se couchant, d'excellents coulis — LESAGE, Gil Blas, II, 1

Coulis d'écrevisses, purée obtenue en pilant les écrevisses.

  • Deux dindonneaux au coulis d'écrevisses — VOLT., Taureau, 6

Terme de maçon. Plâtre ou mortier gâché assez clair pour couler entre les joints qu'il est destiné à garnir.

Métal fondu qu'on coule dans les joints.

Historique

XIIIe s.

  • Et se mengier l'estuet par foiblece, si menguce [qu'il mange] coleis et oef mau [mou] — ALEBRANT, f° 28

XIVe s.

  • Coulis d'un poulet : cuisiez le poulet tant que.... — Ménagier, II, 5

XVe s.

  • Et luy fut mis des coullis en la bouche [de Charles VII qui ne vouloit plus manger de lui-même, craignant qu'on ne l'empoisonnât] — COMM., VI, 7

XVIe s.

  • Bouillons et coulis humectans — PARÉ, VII, 10
  • Espais comme un coulis d'orge mondé — ID., XVIII, 68
1 autre citation
  • La nuit ne faut estre degarni de quelques bons pressis et bouillons, lesquels sont plus à louer que les coulis, à cause qu'ils [les coulis] sont trop espais, font obstruction aux veines mesaraïques et capillaires du foye — ID., XXIV, 22
Étymologie

Couler (voy. COULIS 2).

COULIS2 adj. m. (kou-lî)

Vent coulis, vent qui coule, c'est-à-dire qui se glisse à travers les petites ouvertures, les fentes, etc. encore relevé aujourd’hui

Historique

XIIIe s.

  • Et les entrées estoient bien garnies de bares couleïces — Chr. de Rains, 205
  • Et mangoniaus de maintes guises, Et bones portes coleïces — Ren. 18223

XVe s.

  • Et le premier char passa avant et s'arresta sous la porte coulisse — FROISS., II, II, 221
  • On doict mectre es portes des chasteaulx et villes, portes colices [herses] et anneaulx de fer — CHRIST. DE PISAN, Charles V, II, ch. 36

XVIe s.

  • Pour les malades, ilz usent de vent couliz, comme de couliz on nourrit les malades de nostre pays — RAB., Pant. IV, 43
  • Il avoit ordonné de faire faire à la porte du parc, sous une grande voute, deux ou trois herses coulisses — M. DU BELL., 113
3 autres citations
  • Un vent coulis me donna tellement contre une hanche, que.... — PARÉ, VIII, 41
  • Aucuns font des huis coulis, lesquelles avec une longue corde haussent et baissent, du bas du colombier — O. DE SERRES, 390
  • Je la voulois atoucher en cachette Par le coulis [action de couler, de glisser] d'une secrette main Dedans son lit.... — PASQUIER, Œuvres mêlées, p. 377, dans LACURNE
Étymologie

Provenç. coladitz, coulant ; du latin colare, couler (voy. ce mot). L'ancienne forme est couleïs, et suppose un adjectif colaticius.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 1 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

courant plâtre suc

Dérivés

coulisse vent coulis

Domaine

construction cuisine

Prononciation

Homophones

coolie coolies

Rimes

lit jolie oublie joli folie lis supplie oubli rempli plis mélancolie conflit

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « coulis » du Wiktionnaire.

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