cresson

nature
nom masculin
diction
[kʁesɔ̃] · 2 syllabes
attesté
Au plus tard au XIIIᵉ siècle
usage
1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 2

  1. Plante de la famille des Brassicacées dont l’espèce la plus connue pousse dans les eaux vives et se mange ordinairement en salade ou avec du rôti.
    • Pour que le cresson pousse, il n’y a point besoin d’un climat spécial : c’est une plante qui s’accommode sans souffrir d’une température même rigoureuse l’hiver. Cultivez le cresson de fontaine : la santé du corps, dans Almanach de l’Agriculteur français - 1932, Éditions La Terre nationale, page 28
  2. Nom donné à plusieurs espèces de plantes herbacées généralement comestibles d’aspect plus ou moins semblable et poussant souvent dans des zones humides.

Origine du mot

Picard, kerson ; catal. crexen ; ital. crescione ; bas-lat. crissonus, dans un manuscrit du IXe siècle, f° 178, Bibl. impér. suppl. lat. n° 1319 ; anc. Haut allem. kressa. Diez dérive non le roman de l'allemand, mais l'allemand du roman, attendu que ce mot kressa n'a aucune racine dans les langues germaniques ; et il admet l'ancienne étymologie de crescere, croître, à cause de la rapidité avec laquelle croît cette plante. — Littré, 1873

1873 — le Littré

CRESSON s. m. (krè-son ; quelques personnes prononcent kre-son, mais à tort)

Plante qui croît dans les eaux vives, dite vulgairement cresson d'eau, cresson de ruisseau, et cresson de fontaine (sisymbrium nasturtium, L.).

Cresson de rivière, nom vulgaire du nasturtium sylvestre.

Cresson alénois, cresson des jardins, nasitor, cresson cultivé, passerage cultivée (lepidium sativum, L.).

Cresson sauvage (cochlearia coronopus, L., ou senebiera coronopus).

Cresson des prés, cresson élégant, nom vulgaire de la cardamine des prés (crucifères).

Cresson de Para (spilanthes oleracea, L.), plante synanthérée du Pérou.

Cresson d'Inde, noin donné parfois aux espèces du genre capucine (tropéolacées).

Cresson doré, nom vulgaire du chrysosplénion oppositifolié (saxifragacées), dit aussi cresson de roche, dorine et saxifrage dorée.

Cresson de chien, la véronique beccabunga (rhinanthacées).

Cresson des ruines et des décombres, le lépidier rudéral.

  • Cresson de terre, la barbarée précoce (crucifères), dite aussi roquette des jardins — LEGOARANT
Historique

XIIIe s.

  • Kersons est de deux manieres, si com de riviere et de cortiex [courtils, jardins] — ALEBRANT, f° 61
  • Tout le creson qu'on vendra — TAILLIAR, Recueil, p. 268

XVe s.

  • L'en ne restraint buche, espices, boisson, Chambres, ne dons, ne la desordonnance, Fors purée, poys, cresson.... — E. DESCH., Admin. de l'hôtel du prince.
  • Toutefois, ne demoura pas qu'elle ne se mist en ses devoirs pour l'oster hors de cette melancolie, et pour assiette, en lieu de cresson, elle lui dit — LOUIS XI, Nouv. XXXIII

XVIe s.

  • On y appliquera du cresson pilé et fricassé avec graisse de porc — PARÉ, XV, 2
  • Le nazitor ou cresson alenois — O. DE SERRES, 536
1 autre citation
  • Des cataplasmes faits avec des berles, ou cresson d'eau — ID., 926
Étymologie

Picard, kerson ; catal. crexen ; ital. crescione ; bas-lat. crissonus, dans un manuscrit du IXe siècle, f° 178, Bibl. impér. suppl. lat. n° 1319 ; anc. Haut allem. kressa. Diez dérive non le roman de l'allemand, mais l'allemand du roman, attendu que ce mot kressa n'a aucune racine dans les langues germaniques ; et il admet l'ancienne étymologie de crescere, croître, à cause de la rapidité avec laquelle croît cette plante.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 1 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

plante

Dérivés

ache faux-cresson cresson alénois cresson amer cresson de cheval cresson de rivière cresson des Indes orientales cresson des Pyrénées cresson des ruines cresson doré cresson du Mexique cresson du Pérou cresson du Sénégal cresson fleuri cresson officinal cresson sauvage cressonnette cressonnette de jardin cressonnière faux cresson de fontaine

Domaine

botanique cuisine

Famille morphologique

cressonnette

Prononciation

Rimes

son sont façon garçon chanson poisson leçon passons laissons soupçon buissons boisson

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « cresson » du Wiktionnaire.

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