croquant : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 6

familier Cartilages et nerfs trouvés dans les pièces de viande lors de la dégustation.
- Jamais vu autant d’tiraille, de croquant pis d’gras dans un steak!
vieilli Paysan révolté en Limousin, en Périgord et en Quercy, à la fin du XVIᵉ et au commencement du XVIIᵉ siècle.
- Les croquants, malheureux paysans français à qui les soldats du roi Henri faisaient la guerre pour n’avoir pu payer la taille. Gérard de Nerval, Nouv. et fantais., 1855
Paysan, gueux, manant, misérable.
- Un croquant, un cul terreux. Benjamin, Gaspard, 1915
péjoratif Homme pauvre, méprisable.

2 emplois spécialisés

Pâtisserie Biscuit sec croquant, souvent aux amandes.
- Et puis il y a les bugnes, les oreillettes, les navettes parfumées au cumin, celles à l’anis, les croquants aux amandes, les galettes de lait, les biscotins aux pignons de pin. Anne Berest, La Carte postale, Grasset, 2021, page 385
Anatomie Partie cartilagineuse du pavillon de l’oreille.
- L'auteur dramatique […] la baisa [l’actrice] sur le croquant de l’oreille, par égard pour le maquillage Coppée, Contes rap., 1889

Adjectif 4

Qui croque sous la dent.
Relatif à Colombier, commune française située dans le département de la Loire.
Relatif à Crocq, commune française située dans le département de la Creuse.

1 emploi spécialisé

Industrie de l'alimentation Qualifie un produit dur qui se casse avec bruit sous la pression des dents.

Formes fléchies 1

Participe présent de croquer.

Citation

Passe un certain croquant qui marchait les pieds nus ; Ce croquant par hasard portait une arbalète

Jean de La Fontaine, Fabl. II, 12

Origine du mot

(Nom 2) De l’occitan crocant — la jacquerie des croquants est méridionale — d’origine discutée :

De l’occitan couroc (« corvée »), lui-même apparenté à croc.

Les mots français venus de l’occitan

1873 — le Littré

CROQUANT¹ s. m. (kro-kan)

1 Terme méprisant. Un homme de rien, sans consistance, sans valeur. encore relevé aujourd’hui

Passe un certain croquant qui marchait les pieds nus ; Ce croquant par hasard portait une arbalète — LA FONT., Fabl. II, 12
Quoi ! après la figure que nous avons faite, à la barbe des grands et des étrangers de l'armée, quitter la partie comme des sots, plier bagage comme des croquants au premier épuisement des finances — HAMILT., Gramm. 2

3 autres citations

Quoi ! Dorante, cet homme à maintien débonnaire, Ce croquant qu'à l'instant je viens de voir sortir — REGNARD, le Joueur, IV, 9
Ces croquants-là vous disent plus de sottises dans une brochure de deux pages que la meilleure compagnie de Paris ne peut dire de choses agréables et instructives dans un souper de quatre heures — VOLT., L'homme aux 40 écus, un bon souper
Bien qu'après coup tous ces croquants Osent me traiter d'antiquaille — BÉRANG., Prétint.

2 S. m. plur. Paysans qui se révoltèrent en Guienne sous Henri IV. La révolte des croquants.

Historique

XVIe s.

La petite guerre des croquans, ainsi nommez, pour ce que la premiere bande qui prit les armes fut d'une paroisse nommée Croc de Limousin — D'AUB., Hist. III, 382
Discourir sur un ordre nouveau, menacer de se faire croquan, et sur la monnoye de sa reputation mandier quelque pauvre repas — ID., Conf. I, 5

1 autre citation

La deroute des croquans en Limousin au nombre de quinze mille — SULLY, Mém. t. III, p. 159, dans LACURNE

Étymologie

D'après d'Aubigné croquant vient du nom du village de Croc ; d'après de Thou, de ce que les paysans révoltés criaient : aux croquants, c'est-à-dire à ceux qui croquaient, mangeaient les pauvres gens ; ce qui, sans venir en confirmation de cette dernière étymologie, contredirait celle de d'Aubigné, c'est croquart qui se trouve dans Froissart, I, I, 325 : Ce croquart chevauchoit une fois un jeune coursier.

CROQUANT, ANTE² adj. (kro-kan, kan-t')

1 Qui croque. Biscuit croquant. encore relevé aujourd’hui

2 S. f. Croquante, sorte de tourte croquante.

S. f. plur. Gâteaux d'amandes séchées au four.

S. m. Nom des cartilages dans la viande de boucherie.

Étymologie

Croquer.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 1 de l’édition papier

Liens de sens

Synonymes

croquette croustillant

Dérivés

croquanterie

Associés

croustade

Domaine

anatomie histoire

Prononciation

Rimes

quand camp quant conséquent claquant volcan évoquant indiquant expliquant fréquent boucan marquant

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « croquant » du Wiktionnaire.