cru : définition, origine et famille

Sens et définitions

Adjectif 15

vieilli Très indigeste.
- Ce fruit est bien cru pour l’estomac.
Qui ne cuit pas les légumes, qui ne dissout pas le savon, en parlant d’une eau.
Qui n’a pas subi de transformation.
- Une lumière crue tombait des néons, éclaboussait les murs de béton brut […] Pierre Bordage, Wang – I. Les portes d’Occident, « J’ai Lu », 1997, page 163
figuré Désagréable et dit sans aucun ménagement, sans prendre de précaution.
- Une parole bien crue.
figuré Indécent.
- Les grosses plaisanteries, les mots crus, le laisser-aller, les mauvaises manières me rebutaient. Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 343
Qui tranche nettement, en parlant d’une couleur, d’une lumière, d’une ombre…
En parlant du temps, froid et humide.
La quantité dont une chose a crû, a pris croissance. Ces arbres ont bien poussé, voilà le cru de cette année.
Terroir considéré comme ce qui fait croître les végétaux et leurs produits. Ce vin-là est d'un bon cru.
Milieu d'un buisson, dit plus communément creux, où la perdrix se retire quelquefois pour éviter la poursuite des chiens.

5 emplois spécialisés

Cuisine Qui n’est pas cuit.
- Dans Mythologiques , Claude Lévi-Strauss écrit que cuire un aliment, c’est couper court au processus naturel qui fait qu’à terme un aliment cru (un légume, un fruit, un morceau de viande) devient une chose pourrie. Françoise Vergès, « À vos mangues ! », traduction de Dominique Malaquais, dans Politique africaine, 2005/4, nᵒ 100, page 320
Peinture Qui ne se marie pas, qui ne se fond pas avec le ton qui l’avoisine, en parlant d’un ton en peinture.
Hydrologie Qualifie une eau dont la teneur en ions calcium et magnésium dépasse un certain seuil.
Construction Produit du broyage et du mélangeage des éléments constituant, avant cuisson.
Industrie vinicole Ce mot, qui dérive du verbe croître, désigne un terroir particulier et le vin produit par ce terroir implique la notion de qualité.

Nom 9

Ce qui n’est pas cuit.
Accroissement, croissance.
Terroir.
- Pommiers d’un excellent cru.
Ce vin lui-même.
- L’autre saisit la balle au bond, puis parla des autres crus qu’il avait également en réserve dans sa cave et […] déclara qu’il allait les faire goûter à son interlocuteur. Louis Pergaud, « Joséphine est enceinte », dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921
péjoratif Coin, région.
- …un petit vin du cru.
Ce qui a crû, résultat d’une culture, d’une production particulière.
Production considérée du point de vue de sa spécificité géographique ou de sa qualité, millésime, domaine viticole.
figuré Production propre à un individu.
- Garabédian nous récita un poème de son cru, quatrain d'une grande platitude. Yann Moix, Reims, Grasset, 2021, page 153

1 emploi spécialisé

Viticulture Vignoble qui produit un vin particulier.
- Goûtez ces cèpes de nos bois et ce vin de nos crus et dites si ce pays n’est pas la seconde terre promise. Anatole France, Balthasar, 1889

Formes fléchies 1

Participe passé masculin singulier de croire.
- Oui, en deux mille ans d’Histoire, le seul grand homme issu du berceau de Beaucaire-Ugernum que les Beaucairois aient cru bon de statufier en pied, et avec des cornes mahousses, c’est ce taureau qualifié de légendaire, parce qu’aucun razeteur n’a jamais réussi à le décocarder. Jack Thieuloy, L’opéra de Beaucaire, 1980, page 280

Citation

On leur a défendu d'apporter d'autres marchandises que celles du cru de leur pays

Montesquieu, Esp. XX, 8

Origine du mot

(Nom commun 1) Du latin crudus (« cru »).

Formes apparentées 21 langues · 182 pays

Racine commune : crūdus (la)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

allemand krude
ancien français cru
anglais raw, crude, cruel
aroumain crud
catalan cru
dalmate croit
espagnol crudo
espéranto kruda
frioulan crût
galicien cru
ido kruda
italien crudo, crudele
latin crudelis, crudesco, cruditas
moyen anglais crude
moyen français crud
normand crû
néerlandais cru
portugais cru
roumain crud
sicilien crudu
vénitien cruo

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

Afrique du Sud raw (en)
Algérie raw (en)
Allemagne cru (nl), raw (en), krude (de)
Andorre cru (ca), crudo (es)
Angola cru (pt)
Anguilla raw (en)
Antigua-et-Barbuda raw (en), cru (pt)
Argentine raw (en), crudo (es)
Aruba cru (nl), raw (en)
Australie raw (en), crudo (it)
Autriche raw (en), krude (de), crudo (it)
Bahamas raw (en)
Bangladesh raw (en)
Barbade raw (en)
Belgique cru (nl), raw (en), krude (de)
Belize raw (en), crudo (es)
Bermudes raw (en)
Bhoutan raw (en)
Bolivie crudo (es)
Bosnie-Herzégovine raw (en)
Botswana raw (en)
Brunei raw (en)
Brésil raw (en), krude (de), crudo (it)
Bulgarie raw (en), krude (de)
Burundi raw (en)
Cameroun raw (en)
Canada cru (nl), raw (en), krude (de)
Cap-Vert cru (pt)
Ceuta et Melilla crudo (es)
Chili raw (en), crudo (es)
Chine raw (en)
Chypre raw (en)
Colombie crudo (es)
Costa Rica crudo (es)
Croatie raw (en), crudo (it), cruo (vec)
Cuba crudo (es)
Curaçao cru (nl), crudo (es)
Danemark raw (en), krude (de)
Diego Garcia raw (en)
Dominique raw (en)
Espagne cru (ca), raw (en), cru (gl)
Estonie raw (en)
Eswatini raw (en)
Fidji raw (en)
Finlande raw (en), krude (de)
France cru (ca), cru (nl), raw (en)
Gambie raw (en)
Ghana raw (en)
Gibraltar raw (en), crudo (es)
Grenade raw (en)
Grèce raw (en), krude (de)
Guam raw (en)
Guatemala raw (en), crudo (es)
Guernesey raw (en)
Guinée équatoriale cru (pt), crudo (es)
Guinée-Bissau cru (pt)
Guyana raw (en)
Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud raw (en)
Honduras raw (en), crudo (es)
Hongrie raw (en), krude (de), crud (ro)
Inde raw (en)
Irak raw (en)
Irlande raw (en)
Israël raw (en), crud (ro)
Italie cru (ca), raw (en), crût (fur)
Jamaïque raw (en)
Jersey raw (en)
Jordanie raw (en)
Kazakhstan raw (en), krude (de)
Kenya raw (en)
Kiribati raw (en)
Lesotho raw (en)
Lettonie raw (en)
Liban raw (en)
Liberia raw (en)
Liechtenstein krude (de)
Lituanie raw (en), krude (de)
Luxembourg raw (en), krude (de), cru (pt)
Madagascar raw (en)
Malaisie raw (en)
Malawi raw (en)
Maldives raw (en)
Malte raw (en), crudo (it)
Maroc raw (en), crudo (es)
Maurice raw (en)
Mexique raw (en), crudo (es), cruo (vec)
Micronésie raw (en)
Moldavie crud (ro)
Montserrat raw (en)
Mozambique cru (pt)
Namibie raw (en), krude (de)
Nauru raw (en)
Nicaragua crudo (es)
Nigeria raw (en)
Niue raw (en)
Nouvelle-Zélande raw (en)
Népal raw (en)
Ouganda raw (en)
Pakistan raw (en)
Palaos raw (en)
Panama raw (en), crudo (es)
Papouasie-Nouvelle-Guinée raw (en)
Paraguay krude (de), crudo (es)
Pays-Bas cru (nl), raw (en), krude (de)
Pays-Bas caribéens cru (nl)
Philippines raw (en), crudo (es)
Pologne raw (en), krude (de)
Porto Rico raw (en), crudo (es)
Portugal raw (en), cru (gl), cru (pt)
Pérou crudo (es)
R.A.S. chinoise de Hong Kong raw (en)
R.A.S. chinoise de Macao raw (en), cru (pt)
Roumanie raw (en), krude (de), crud (ro)
Royaume-Uni raw (en), krude (de), crudo (it)
Rwanda raw (en)
République dominicaine raw (en), crudo (es)
Saint-Christophe-et-Niévès raw (en)
Saint-Marin kruda (eo), crudo (it)
Saint-Martin (partie néerlandaise) cru (nl), raw (en), crudo (es)
Saint-Pierre-et-Miquelon raw (en)
Saint-Vincent-et-les Grenadines raw (en)
Sainte-Hélène raw (en)
Sainte-Lucie raw (en)
Salvador crudo (es)
Samoa raw (en)
Samoa américaines raw (en)
Sao Tomé-et-Principe cru (pt)
Serbie crud (ro)
Sercq raw (en)
Seychelles raw (en)
Sierra Leone raw (en)
Singapour raw (en)
Slovaquie raw (en), krude (de)
Slovénie raw (en), krude (de), crudo (it)
Soudan raw (en)
Soudan du Sud raw (en)
Sri Lanka raw (en)
Suisse raw (en), krude (de), crudo (it)
Suriname cru (nl)
Suède raw (en)
Tanzanie raw (en)
Tchéquie raw (en), krude (de)
Territoire britannique de l’océan Indien raw (en)
Thaïlande raw (en)
Timor oriental cru (pt)
Tokelau raw (en)
Tonga raw (en)
Trinité-et-Tobago raw (en), crudo (es)
Tristan da Cunha raw (en)
Turquie raw (en)
Tuvalu raw (en)
Ukraine crud (ro)
Uruguay crudo (es)
Vanuatu raw (en)
Venezuela crudo (es)
Yémen raw (en)
Zambie raw (en)
Zimbabwe raw (en)
Égypte raw (en)
Émirats arabes unis raw (en)
Équateur crudo (es)
Érythrée raw (en)
État de la Cité du Vatican crudo (it), crudelis (la)
États-Unis raw (en), krude (de), kruda (io)
Éthiopie raw (en)
Île Christmas raw (en)
Île Norfolk raw (en)
Île de Man raw (en)
Île de l’Ascension raw (en)
Îles Canaries crudo (es)
Îles Caïmans raw (en)
Îles Cocos raw (en)
Îles Cook raw (en)
Îles Malouines raw (en)
Îles Mariannes du Nord raw (en)
Îles Marshall raw (en)
Îles Pitcairn raw (en)
Îles Salomon raw (en)
Îles Turques-et-Caïques raw (en)
Îles Vierges britanniques raw (en)
Îles Vierges des États-Unis raw (en)
Îles mineures éloignées des États-Unis raw (en)

Langues sans territoire aujourd'hui

Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.

ancien français cru · aroumain crud · dalmate croit · moyen anglais crude · moyen français crud · normand crû

Liens de sens

Contraires

cuit

Dérivés

à cru avale-tout-cru café cru crument jambon cru lait cru trou du cru

Domaine

cuisine hydrology

Prononciation

Homophones

crut crus crue crues crû crût

Rimes

tu du plus vu eu pu dû rue venu entendu fut salut perdu voulu eut début vue au-dessus cul eût devenu dessus su connu venue disparu rues lu tue reçu

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Wiktionnaire (dump du 6 juillet 2026) Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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