garbure : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 2

Sorte de potage épais fait de pain de seigle, de choux, de graisse d’oie ou de lard et autres ingrédients.
- Celui-ci détacha la marmite de la crémaillère, en versa le contenu sur son pain taillé d’avance dans une écuelle de terre commune qu’il posa devant le baron ; c’était ce potage vulgaire qu’on mange encore en Gascogne, sous le nom de garbure. Théophile Gautier, Le Capitaine Fracasse, 1863
Potage épais, fait de pain de seigle, de choux et de lard. La garbure est bien faite quand la cuiller s'y tient toute droite ; c'est une soupe très usitée au pied des Pyrénées.

Origine du mot

De l’occitan garbura (« soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard ») d’origine incertaine → voir garbanzo en espagnol.

Liens de sens

Associés

garburade

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

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Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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