gruau

nature
nom masculin
diction
[ɡʁyo] · 2 syllabes
attesté
1101
usage
1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 6

  1. Bouillie de ce grain.
  2. Eau ou sa tisane de ce grain.
  3. Grue plus petite que l’on met en mouvement par un tourniquet (au lieu d’une roue) fixé au bâti, la rotation de la flèche étant limitée par la tension du câble relié au treuil.
    • Les écoperches et les mâts s’érigeaient avec les “gruaux”, les élévateurs, qui les dominaient. Jean de La Varende, Versailles, édition Henri Lefebvre, 1959, page 131
  4. vieilli Petit d’une grue.
2 emplois spécialisés
  1. Agriculture Grain mondé et moulu grossièrement.
    • à côté d’un beurre éblouissant de fraîcheur, le gros pain bis du villageois et le pain de gruau doré, cher à l’estomac blasé de l’habitant des villes Alexandre Dumas, Joseph Balsamo, 1846
  2. Culture des céréales Grains d'avoine (d'orge, de blé ou d'une autre céréale) mondés et grossièrement moulus, sans trace de son.

Citation

On voyait communément, suivant Turner, de petits gruaux dans les marchés ; leur chair est en effet une viande délicate, dont les Romains faisaient grand cas
Buffon, Ois. t. XIII, p. 429

Origine du mot

De l’ancien français gruel (« grain d’avoine ou d’orge dépouillé de son enveloppe et grossièrement moulu »), diminutif de gru.

1873 — le Littré

GRUAU1 s. m. (gru-ô)

1 Grain mondé et moulu grossièrement, de manière à présenter un grain de farine non réduit en poussière, mais sans trace de son. repris par le Wiktionnaire

L'avoine dépouillée de sa balle florale.

2Par extension, farine d'orge, ou d'avoine, séchée au four, dont on sépare le son sans bluteau et qui fait une nourriture fort saine en bouillie tirée au clair.

La fine fleur de froment. Pain de gruau.

3 Bouillie, tisane faite avec du gruau. Boire du gruau.

4 Se dit aussi de la pomme de terre réduite en pâte, puis en petits pains, dans un moulin à meules espacées, de manière à lui donner l'aspect du sagou.

Historique

XIIe s.

  • E une femme estendi un drap sur le puiz, si cume ele i sechast orge piled pur faire gruel — Rois, p. 183

XIVe s.

  • À Paris les oyers [marchands d'oies] engressent leurs oies de farine, non mie la fleur ne le son, mais ce qui est entre deux, que l'on appelle les gruyaux ou recoppes — Ménagier, II, 4
  • Avoine batue que l'en doit dire gruyau d'avoine — ib. II, 5
Étymologie

Gru ; picard, grui ; génev. grisse, gritze, gruau d'avoine ou d'orge (c'est l'allemand Grütze).

GRUAU2 s. m. (gru-ô)

Petit de la grue. encore relevé aujourd’hui

  • On voyait communément, suivant Turner, de petits gruaux dans les marchés ; leur chair est en effet une viande délicate, dont les Romains faisaient grand cas — BUFF., Ois. t. XIII, p. 429
Étymologie

Diminutif de grue 1.

GRUAU3 s. m. (gru-ô)

1 Petite grue pour enlever les fardeaux.

2 Vaisseau pour transporter le sel. non relevé aujourd’hui

Étymologie

Diminutif de grue 2.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « gruau » du Wiktionnaire.

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