lèchefrite
- nature
- nom féminin
- diction
- [lɛʃfʁit] · 2 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Nom 3
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Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, qu’on place sous le gril ou sous la broche, pour recueillir la graisse et le jus de la viande que l’on fait rôtir.
- Lorsqu’il ne tombera plus de jus, vuidez dans un pot ce qui sera dans la lèchefrite. Jacques-Jean Bruhier D’Ablaincourt, Secrets utiles et éprouvés dans la pratique de la médecine et de la chirurgie, Humaire, Paris, 1771, page 139
-
Plateau métallique émaillé destiné à recueillir jus et graisses de cuisson dans un four.
- Utilisez une lèchefrite pour éviter que les sucs et les graisses des aliments qui s’égouttent laissent des taches indélébiles. Notice d’utilisation de cuisinière Faure modèle CMPI631
- Casserole en fonte, cocotte.
Origine du mot
Attesté dès le XIIᵉ siècle, lèchefrite serait une altération de l’ancien français lèchefroie lui même composé des verbes lécher et froiier (qui a donné et qui signifiait frotter). Le lèchefroie était donc ce qui récupérait ou « léchait » ce qui tombait de la broche.
1873 — le Littré
LÈCHEFRITE s. f. (lè-che-fri-t')
Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, destiné à recevoir la graisse et le jus qui dégouttent de la viande que l'on fait rôtir. encore relevé aujourd’hui
Terme de marine. Espèce de voile.
Historique
XIVe s.
- Une laichefruitte [d'argent blanc] et deux paeles à queue — DE LABORDE, Émaux, p. 354
- Plais [plies] en l'eaue, leschefrites et darioles — Ménagier, II, 4
2 autres citations
- Tartres, leschefrayes et darioles — ib.
- Bresmes au vert jus, leschefroies, darioles et l'entremès — ib.
Étymologie
Génev. lichefrite ; bourguig. lochefroo. Dans le Ménagier, lechefrite est un mets : on peut donc croire que l'étymologie est une lèche, une chose friande, et frit ; puis le nom du mets aura passé à l'ustensile dans lequel on le préparait.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- wiktionnaire (cibles)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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