légumier : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 4

Récipient de porcelaine, de faïence ou de métal où l’on sert les légumes.
- Le long tunnel vertical dégouline de sauce, le rosbif chevauche un légumier brisé, les haricots verts, minces chenilles molles, ont émigré partout et des pommes soufflées luisent au fond de la gaine, pluie d’or dans les ténèbres. Vaessens-Oger, Bout de chique, p.119, 2004
Marchand ou vendeur de légumes.

2 emplois spécialisés

Agriculture Producteur de légumes, maraîcher.
- Par ailleurs, les légumiers bretons ont dû faire face à un désintérêt des semenciers pour la production de semences de chou-fleur. François Sarrazin, « L’objet bassin de production agricole », La construction sociale des bassins de production agricole. Entre facteurs de coordination et liens de coopération, sous la direction de Sarrazin François. Éditions Quæ, 2016, pp. 13-58.
Techniques culinaires Plat creux, généralement muni d'un couvercle, dans lequel on sert des légumes.

Adjectif 1

1 emploi spécialisé

Cuisine Relatif aux légumes.
- Près de 80 % de la production légumière nationale est destinée au marché du frais, mais la part des légumes d’industrie augmente régulièrement. Benoît Jeannequin, Françoise Dosba, Marie Josèphe Amiot-Carlin, Fruits et légumes: Caractéristiques et principaux enjeux, octobre 2005, page 31

Origine du mot

Légume. — Littré, 1873

1873 — le Littré

LÉGUMIER, IÈRE adj. (lé-gu-mié, miè-r')

Qui contient des légumes. Jardin légumier. encore relevé aujourd’hui

Qui appartient aux légumes. La primeur est ou une plante légumière ou un fruit obtenus par une culture forcée avant l'époque naturelle.

Fruits légumiers, voy. FRUITS.

Étymologie

Légume.

Supplément au dictionnaire

LÉGUMIER. Ajoutez :

2 S. m. Sorte de plat à légumes.

On y fait [en France, dans les fabriques de plaqué] tout ce qui a besoin d'éclat, des plateaux, des légumiers, quelques réchauds — Enquête, Traité de comm avec l'Anglet. t. II, p. 348
Ce canard [peint] qui s'envole d'un légumier fait rire ; il n'est pas croyable qu'un canard ait une expression aussi comique — E. CHAULNES, Journ. offic. 7 nov. 1871, p. 4342, 1re col.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 3 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

marchand pièce de forme producteur récipient

Dérivés

jardin légumier

Domaine

agriculture cuisine

Prononciation

Rimes

premier pied dernier voyez oublié travailler croyez payer papier essayer oublier moitié

Sources

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