moutarde

nature
nom féminin
diction
[mutaʁd] · 2 syllabes
usage
9 par million de mots

Sens et définitions

Nom 3

  1. Plante de la famille des Brassicacées (ou Crucifères) à fleurs jaunes dont certaines espèces sont cultivées pour le fourrage et d'autres pour les graines, ingrédient de base de condiments.
    • — Je suis congestionné. J’ai le sang à la tête. Préparez-moi un bain de pieds à la moutarde… Germaine Acremant, Ces dames aux chapeaux verts, Plon, 1922, réédition Le Livre de Poche, page 333
  2. Condiment préparé à partir de graines de moutarde broyées dans du vinaigre.
    • Il en est de même des moutardes douces (type Savora), des sauces vinaigrées d’origine anglaise (pickles, chutney) et de la Worcestershire sauce. Laurent Philip Martinez, Maigrir pendant son sommeil grâce aux biorythmes, 2011
1 emploi spécialisé
  1. Crustacés Foie du crabe bleu après cuisson. absent du Littré

Adjectif 1

  1. D’une couleur jaune soutenu très légèrement verdâtre. #DBC640
    • Un poignard au manche effilé était planté entre ses deux épaules et une tache brune imbibait la laine moutarde de sa veste de cashmere. Alain Demouzon, Le Crime du Lorient-Express, in Le Crime de la porte jaune et autres nouvelles, 1985

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de moutarder.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de moutarder.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de moutarder.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de moutarder.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de moutarder.

Citation

Cependant il vaut mieux sucrer notre moutarde : L'homme pour un caprice est sot qui se hasarde
Mathurin Régnier, Sat. II

Origine du mot

De l’ancien français moustarde, issu de moût, lui-même issu du latin mustum et arde qui donne aussi le verbe arder (« brûler ») ou ardant.

Dans le dictionnaire latin : mustum

1873 — le Littré

MOUTARDE s. f. (mou-tar-d')

1 Composition faite de graine de sénevé broyée avec du moût, du vinaigre, ou quelque autre liquide.

  • De trois choses Dieu vous garde, Du bœuf salé sans moutarde, D'un valet qui se regarde, D'une femme qui se farde — Dicton dans RICHELET
  • Pour faire les moutardes fines dont la saveur est sucrée, on emploie, au lieu de vinaigre, du vin muté fait avec du moût dont on a empêché la fermentation par le moyen du soufrage, et qui par ce moyen reste toujours doux et sucré — Dict. des arts et mét. Vinaigrier

Fig. Sucrer la moutarde, adoucir une réprimande, quelque chose de fâcheux.

  • Cependant il vaut mieux sucrer notre moutarde : L'homme pour un caprice est sot qui se hasarde — RÉGNIER, Sat. II

Fig. S'amuser à la moutarde, s'occuper à des bagatelles, perdre son temps, attendu que la moutarde n'est dans un repas qu'un accessoire, un assaisonnement.

Il est fin comme moutarde, plus fin que moutarde, se dit d'un homme rusé.

La moutarde monte au nez, se dit au propre d'une sensation particulière qu'on éprouve dans le nez quand on prend un peu trop de moutarde ; et fig. la moutarde lui monte au nez, il commence à s'impatienter de ce qu'on lui dit ou de ce qu'on lui fait.

Fig. C'est de la moutarde après dîner, cela vient lorsqu'on n'en a plus besoin.

  • Je lui ai envoyé le Cri du sang innocent, et cette diatribe dont vous me parlez ; tout cela est un peu de la moutarde après dîner ; le jeune homme qui faisait crier le sang innocent [condamné par les juges d'Arras] n'a plus à crier ; le roi [de Prusse] l'appelle auprès de sa personne.... — VOLT., Lett. Laharpe, 15 août 1775

Fig. Le reste en moutarde, se dit quand un homme ne peut justifier à quoi il a employé de l'argent qu'il a reçu.

Les enfants en vont à la moutarde, se dit de quelque affaire qui est complétement ébruitée.

  • Mais on ne laissa pas de publier ceci par tout ce pays, car mon compère ne fut pas secret, tellement que les enfants en vont aujourd'hui à la moutarde — Francion, liv. VIII, p. 331
  • Avec son mariage qu'elle dit qui sera secret, et tout le monde en va à la moutarde — DANCOURT, le Charivari, 14

Par une plaisanterie grossière , le baril de moutarde, le derrière.

  • En le lançant, il dit : prends garde ! Je vise au baril de moutarde — la Suite du Virgile travesti, liv. X

2 La graine de sénevé (sinapis nigra, L.). non relevé aujourd’hui

Farine de moutarde, graine de moutarde pulvérisée, avec laquelle on fait les sinapismes.

Moutarde blanche, la graine ou semence du sinapis alba, qui est le double en grosseur de la noire, et n'en a pas la saveur âcre et piquante.

Nom donné quelquefois à la plante même.

  • Il y a des plantes comme la moutarde, les choux, etc. qui fournissent du sel ammoniac — BUFF., Min. t. III, p. 454
Historique

XIIIe s.

  • Car aquerre, s'il n'i a garde, Ne vaut pas un grain de moutarde — la Rose, 14658

XVe s.

  • En icelluy temps chantoient les petits enfans au soir, en allant au vin ou à la moustarde.... — Journ. d'un bourgeois de Paris, an 1413
  • Mais quant ce vint au fait de la despence, Il restraignit eufs, chandelle et moustarde, Et oublia pain, vin, char et finance : Tout se detruit et par defaut de garde — E. DESCH., Administration de l'hôtel du prince
1 autre citation
  • La demoiselle estoit plus fine que moustarde ; car, la merci Dieu, elle avoit rodé et couru le pays tant, que du monde ne savoit que trop — LOUIS XI, Nouv. LXXVI

XVIe s.

  • Et en feut faicte une chanson, dont les petits enfans alloyent à la moustarde — RABELAIS, II, 21
  • Baveur comme un pot à moustarde — LEROUX DE LINCY, Prov. t. II, p. 303
1 autre citation
  • Moi qui m'en vois, resignerois facilement à quelqu'un qui veinst, ce que j'apprends de prudence pour le commerce du monde : moustarde aprez disner ; je n'ay que faire du bien duquel je ne puis rien faire — MONT., IV, 156
Étymologie

Bourguig. moutade ; wallon, mostâde ; Hainaut, moustage ; provenç. mostarda ; catal. mostassa, mostalla ; espagn. mostaza ; portug. et ital. mostarda ; du lat. mustum, moût, et différents suffixes ; ce condiment est fait avec du moust.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 3 de l’édition papier

Formes apparentées 35 langues · 209 pays

Racine commune : moustarde (fro), mustum (la)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

  • afrikaans mos, mosterd
  • albanais musht
  • allemand Most, Mostrich
  • allemand de Pennsylvanie Moschdert
  • ancien français moust
  • ancien haut allemand most
  • anglais must, moist, mustard
  • arabe مشتهى, مصطار
  • aroumain mustu
  • asturien mostayo
  • catalan most, mústic, mostassa
  • cebuano mustasa
  • espagnol mozo, mosto, mustio
  • frioulan most
  • frison occidental moster
  • galicien mosto, murcho
  • gallois mwst
  • grec μούστος
  • grec ancien μοῦστος
  • hongrois mustár
  • islandais mustarður
  • italien mosto, mostoso, mostacciolo
  • latin mustax, musteus, mustaceus
  • léonais mostayo
  • moyen anglais must, mustard
  • moyen français moust
  • norvégien bokmål most
  • norvégien nynorsk most
  • néerlandais most, mosterd
  • polonais moszcz
  • portugais mosto, murcho, mostajeiro
  • roumain must, mustos
  • suédois must
  • tagalog mustasa
  • tchèque mošt

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

  • Afrique du Sud mos (af), must (en)
  • Albanie musht (sq), μούστος (el)
  • Algérie مشتهى (ar), must (en)
  • Allemagne most (nl), must (en), Most (de)
  • Andorre most (ca), mozo (es)
  • Angola mosto (pt)
  • Anguilla must (en)
  • Antigua-et-Barbuda must (en), mosto (pt)
  • Arabie saoudite مشتهى (ar)
  • Argentine must (en), mozo (es), mwst (cy)
  • Aruba most (nl), must (en)
  • Australie must (en), mosto (it)
  • Autriche must (en), Most (de), mustár (hu)
  • Bahamas must (en)
  • Bahreïn مشتهى (ar)
  • Bangladesh must (en)
  • Barbade must (en)
  • Belgique most (nl), must (en), Most (de)
  • Belize must (en), mozo (es)
  • Bermudes must (en)
  • Bhoutan must (en)
  • Bolivie mozo (es)
  • Bosnie-Herzégovine must (en)
  • Botswana mos (af), must (en)
  • Brunei must (en)
  • Brésil must (en), Most (de), mosto (it)
  • Bulgarie must (en), Most (de)
  • Burundi must (en)
  • Cameroun مشتهى (ar), must (en)
  • Canada مشتهى (ar), most (nl), must (en)
  • Cap-Vert mosto (pt)
  • Ceuta et Melilla mozo (es)
  • Chili must (en), mozo (es)
  • Chine must (en)
  • Chypre مشتهى (ar), must (en), μούστος (el)
  • Colombie mozo (es)
  • Comores مشتهى (ar)
  • Costa Rica mozo (es)
  • Croatie must (en), mosto (it)
  • Cuba mozo (es)
  • Curaçao most (nl), mozo (es)
  • Danemark must (en), Most (de), must (sv)
  • Diego Garcia must (en)
  • Djibouti مشتهى (ar)
  • Dominique must (en)
  • Espagne mostayo (ast), most (ca), must (en)
  • Estonie must (en)
  • Eswatini must (en)
  • Fidji must (en)
  • Finlande must (en), Most (de), must (sv)
  • France most (ca), most (nl), must (en)
  • Gambie must (en)
  • Ghana must (en)
  • Gibraltar must (en), mozo (es)
  • Grenade must (en)
  • Grèce musht (sq), μοῦστος (grc), must (en)
  • Guam must (en)
  • Guatemala must (en), mozo (es)
  • Guernesey must (en)
  • Guinée équatoriale mosto (pt), mozo (es)
  • Guinée-Bissau mosto (pt)
  • Guyana must (en)
  • Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud must (en)
  • Honduras must (en), mozo (es)
  • Hongrie must (en), Most (de), mustár (hu)
  • Inde must (en)
  • Irak مشتهى (ar), must (en)
  • Iran مشتهى (ar)
  • Irlande must (en)
  • Islande mustarður (is)
  • Israël مشتهى (ar), must (en), mustár (hu)
  • Italie most (ca), must (en), most (fur)
  • Jamaïque must (en)
  • Jersey must (en)
  • Jordanie مشتهى (ar), must (en)
  • Kazakhstan must (en), Most (de)
  • Kenya مشتهى (ar), must (en)
  • Kiribati must (en)
  • Kosovo musht (sq)
  • Koweït مشتهى (ar)
  • Lesotho must (en)
  • Lettonie must (en)
  • Liban مشتهى (ar), must (en)
  • Liberia must (en)
  • Libye مشتهى (ar)
  • Liechtenstein Most (de)
  • Lituanie must (en), Most (de)
  • Luxembourg must (en), Most (de), mosto (pt)
  • Macédoine du Nord musht (sq)
  • Madagascar must (en)
  • Malaisie must (en)
  • Malawi must (en)
  • Maldives must (en)
  • Mali مشتهى (ar)
  • Malte must (en), mosto (it)
  • Maroc مشتهى (ar), must (en), mozo (es)
  • Maurice must (en)
  • Mauritanie مشتهى (ar)
  • Mexique must (en), mozo (es)
  • Micronésie must (en)
  • Moldavie must (ro)
  • Montserrat must (en)
  • Monténégro musht (sq)
  • Mozambique mosto (pt)
  • Namibie mos (af), must (en), Most (de)
  • Nauru must (en)
  • Nicaragua mozo (es)
  • Niger مشتهى (ar)
  • Nigeria مشتهى (ar), must (en)
  • Niue must (en)
  • Norvège most (nb), most (nn)
  • Nouvelle-Zélande must (en)
  • Népal must (en)
  • Oman مشتهى (ar)
  • Ouganda must (en)
  • Pakistan must (en)
  • Palaos must (en)
  • Panama must (en), mozo (es)
  • Papouasie-Nouvelle-Guinée must (en)
  • Paraguay Most (de), mozo (es)
  • Pays-Bas most (nl), must (en), Most (de)
  • Pays-Bas caribéens most (nl)
  • Philippines mustasa (ceb), must (en), mozo (es)
  • Pologne must (en), Most (de), moszcz (pl)
  • Porto Rico must (en), mozo (es)
  • Portugal must (en), mosto (gl), mosto (pt)
  • Pérou mozo (es)
  • Qatar مشتهى (ar)
  • R.A.S. chinoise de Hong Kong must (en)
  • R.A.S. chinoise de Macao must (en), mosto (pt)
  • Roumanie must (en), Most (de), μούστος (el)
  • Royaume-Uni مشتهى (ar), must (en), Most (de)
  • Rwanda must (en)
  • République dominicaine must (en), mozo (es)
  • Sahara occidental مشتهى (ar)
  • Saint-Christophe-et-Niévès must (en)
  • Saint-Marin mosto (it)
  • Saint-Martin (partie néerlandaise) most (nl), must (en), mozo (es)
  • Saint-Pierre-et-Miquelon must (en)
  • Saint-Vincent-et-les Grenadines must (en)
  • Sainte-Hélène must (en)
  • Sainte-Lucie must (en)
  • Salvador mozo (es)
  • Samoa must (en)
  • Samoa américaines must (en)
  • Sao Tomé-et-Principe mosto (pt)
  • Serbie musht (sq), mustár (hu), must (ro)
  • Sercq must (en)
  • Seychelles must (en)
  • Sierra Leone must (en)
  • Singapour must (en)
  • Slovaquie mošt (cs), must (en), Most (de)
  • Slovénie must (en), Most (de), mustár (hu)
  • Somalie مشتهى (ar)
  • Soudan مشتهى (ar), must (en)
  • Soudan du Sud مشتهى (ar), must (en)
  • Sri Lanka must (en)
  • Suisse must (en), Most (de), mosto (it)
  • Suriname most (nl)
  • Suède must (en), must (sv)
  • Svalbard et Jan Mayen most (nb)
  • Syrie مشتهى (ar)
  • Tadjikistan مشتهى (ar)
  • Tanzanie must (en)
  • Tchad مشتهى (ar)
  • Tchéquie mošt (cs), must (en), Most (de)
  • Territoire britannique de l’océan Indien must (en)
  • Territoires palestiniens مشتهى (ar)
  • Thaïlande must (en)
  • Timor oriental mosto (pt)
  • Tokelau must (en)
  • Tonga must (en)
  • Trinité-et-Tobago must (en), mozo (es)
  • Tristan da Cunha must (en)
  • Tunisie مشتهى (ar)
  • Turquie musht (sq), مشتهى (ar), must (en)
  • Tuvalu must (en)
  • Ukraine μούστος (el), mustár (hu), moszcz (pl)
  • Uruguay mozo (es)
  • Vanuatu must (en)
  • Venezuela mozo (es)
  • Yémen مشتهى (ar), must (en)
  • Zambie must (en)
  • Zimbabwe must (en)
  • Égypte مشتهى (ar), must (en), μούστος (el)
  • Émirats arabes unis مشتهى (ar), must (en)
  • Équateur mozo (es)
  • Érythrée مشتهى (ar), must (en)
  • État de la Cité du Vatican mosto (it), mustax (la)
  • États-Unis must (en), Most (de), mosto (it)
  • Éthiopie must (en)
  • Île Christmas must (en)
  • Île Norfolk must (en)
  • Île de Man must (en)
  • Île de l’Ascension must (en)
  • Îles Canaries mozo (es)
  • Îles Caïmans must (en)
  • Îles Cocos must (en)
  • Îles Cook must (en)
  • Îles Malouines must (en)
  • Îles Mariannes du Nord must (en)
  • Îles Marshall must (en)
  • Îles Pitcairn must (en)
  • Îles Salomon must (en)
  • Îles Turques-et-Caïques must (en)
  • Îles Vierges britanniques must (en)
  • Îles Vierges des États-Unis must (en)
  • Îles mineures éloignées des États-Unis must (en)
  • Îles Åland must (sv)

Langues sans territoire aujourd'hui

Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.

ancien français moust · ancien haut allemand most · aroumain mustu · léonais mostayo · moyen anglais must · moyen français moust · tagalog mustasa

Liens de sens

Terme générique

condiment plante

Dérivés

aller à la moutarde cuillère à moutarde farine de moutarde gaz moutarde jaune moutarde moutardé moutarde blanche moutarde brune moutarde chinoise moutarde d’Abyssinie moutarde de Dijon moutarde de Meaux moutarde de Normandie moutarde des Allemands moutarde des champs moutarde noire moutarder moutarderie moutardeux moutardier piéride de la moutarde pot à moutarde remoutarder s’amuser à la moutarde sauce moutarde sentir la moutarde monter au nez verre à moutarde

Domaine

botanique colorimétrie cuisine

Prononciation

Rimes

tarde attarde retarde bâtarde regarde garde gardes avant-garde bavarde hardes blafarde mansarde

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « moutarde » du Wiktionnaire.

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