nougatine
- nature
- nom féminin
- diction
- [nuɡatin] · 3 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Nom 1
-
Confiserie faite de sucre caramélisé et de menus morceaux d’amandes ou de noix, souvent utilisée en pâtisserie.
- La nougatine est une spécialité pâtissière inventée à Nevers vers 1850. Magali Favre, Si la langue française m'était contée, Fides, 2021, page 303
Dans les métiers
- Chocolaterie-confiserie artisanale
- Caramel durci mélangé à des amandes ou noisettes concassées, cassé en éclats une fois froid pour décorer ou garnir d'autres confiseries.
- Pâtisserie
- Un mélange d'amandes ou de noisettes caramélisées, étalé puis durci en plaque, utilisé pour souder les choux d'une pièce montée ou comme socle décoratif.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Liens de sens
Terme générique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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