perlé

nature
adj masculin
diction
[pɛʁle] · 2 syllabes
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 9

  1. Qui est orné de perles. -- Note d’usage : Dans ce sens, il n’est guère usité qu’en héraldique.
    • La couronne de comte est perlée.
  2. Qui est en forme de perle.
  3. Légèrement effervescent, en parlant d’un vin.
    • Qu'ils soient secs ou doux, perlés ou mousseux, les blancs sont agréables à boire frais, dans leur jeunesse. Alain Ségelle et Monique Chassang, Guide Hachette des vins 2014, Jean-paul Gisserot, 1999, page 105
  4. Qualifie le sucre auquel les confiseurs ont donné le second degré de cuisson.
  5. figuré Qui a les qualités de perfection, de netteté de la perle.
  6. familier Qualifie un ouvrage de couture ou de broderie, dont les points sont très réguliers, qui est parfaitement bien fait.
    • C’est un ouvrage perlé.
  7. Qui est orné de perles. -- Dans ce sens, il n’est guère usité qu’en héraldique.
2 emplois spécialisés
  1. Boulangerie Qualifie l'orge dont les grains sont dépouillés de leur glumelle et arrondis par la meule.
    • L’orge : présentant un index glycémique particulièrement bas pour une céréale, l’orge mondé (c’est-à-dire l’orge « complet », par opposition à l’orge perlé qui désigne l’orge raffiné) donne une farine intéressante pour les personnes diabétiques ou surveillant leur poids. Marie Chioca et Delphine Paslin, Les secrets de la boulange bio, Terre vivante, 2015, ISBN 978-2-36098-176-2
  2. Musique figuré Qualifie une exécution légère et nette, dont les notes se détachent comme une suite de perles.

Formes fléchies 1

  1. Participe passé masculin singulier de perler.

Citation

Il ne manquerait pas.... de vous parler.... d'une soupe à bouillon perlé, soutenue d'un jeune et gros dindon
Molière, Bourg. gent. IV, 1

1873 — le Littré

PERLÉ, ÉE adj. (per-lé, lée)

1 Orné de perles. encore relevé aujourd’hui

En termes de blason, croix perlée, couronne perlée.

Terme de diplomatique. Lettres perlées, lettres dont les parties sont formées de perles ou de petits cercles, rangés les uns à la suite des autres.

2Terme d'histoire naturelle. Qui a l'éclat ou la couleur de la perle. encore relevé aujourd’hui

Qui est parsemé de petites taches blanches ou de granulations arrondies.

3 Orge perlé, grains d'orge entièrement dépouillés de leur tégument. encore relevé aujourd’hui

4 Sucre perlé, ou cuit à perlé, sucre auquel on a donné un second degré de cuisson. encore relevé aujourd’hui

Sirop perlé, sirop que la cuisson a rendu assez épais pour retomber en perles de l'écumoir.

Bouillon perlé, bouillon blanchi d'un lait d'amandes broyées avec de bon jus de mouton, qu'on a mis sur le potage.

  • Il ne manquerait pas.... de vous parler.... d'une soupe à bouillon perlé, soutenue d'un jeune et gros dindon — MOL., Bourg. gent. IV, 1

5Fig. Se dit des petits ouvrages de main, faits avec un goût, un soin extrême. encore relevé aujourd’hui

Familièrement, c'est perlé, c'est très bien.

6Terme de musique. Cadence perlée, trille brillamment exécuté. On dit dans le même sens : c'est perlé, en parlant d'un passage très rapide exécuté dans la perfection. encore relevé aujourd’hui

7 S. m. Perlé-roux, petit agaric.

Remarque

L'Académie a perlé adjectif, mais n'a pas le verbe perler.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « perlé » du Wiktionnaire.

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