sommelier

nature
nom masculin
diction
[sɔməlje] · 3 syllabes
attesté
Au plus tard au XIVᵉ siècle
usage
1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 3

  1. Celui qui dans une communauté, dans une maison, a la charge du linge, de la vaisselle, du pain, du vin et des liqueurs.
    • Bon, fidèle sommelier.
  2. Maître artisan qui fabrique des sommiers.
1 emploi spécialisé
  1. Œnologie Celui qui, dans un restaurant, a la charge de la cave.
    • Le défaut majeur de beaucoup de sommeliers, c’est de vouloir conclure avant d’analyser. journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 10 février 2023, page 12

Origine du mot

De l’ancien français somelier (« conducteur de bêtes de somme »), il a le sens de « officier chargé de la garde et des transports de bagages dans les voyages de la cour » : des sommeliers, barilliers, portebouts, aideurs et autres appartenans à l'Eschançonnerie ; (1322) sommelier des nappes de la reyne ; (1671) sens moderne de « personne qui a soin de la dépense du vin, dans une maison ».

1873 — le Littré

SOMMELIER, IÈRE s. m. et f. (so-me-lié, liè-r')

Celui, celle qui dans une maison, dans une communauté, a la charge de la vaisselle, du linge, du pain, du vin, etc. encore relevé aujourd’hui

Chez un restaurateur, le sommelier n'est chargé que de la cave.

Historique

XIVe s.

  • Sommeliers, barilliers, portebouts, aideurs et autres appartenant à l'eschançonnerie — DU CANGE, sagma.
  • Sommeliers du corps, des armeures et de la chambre — ID., ib.
2 autres citations
  • Lorin du Buisson, sommelier des espices — ID., ib.
  • Raoul Baron, somelier de chandelerie — ID., ib.

XVIe s.

  • Il la maria à un sommelier d'eschansonnerie de ce jeune prince.... elle se mit en pension chez sa sœur la sommeliere — MARG., Nouv. XLII
Étymologie

Bas-lat. somarius, summularius, de suma, sauma, sagma, charge, faix (voy. SOMME 2).

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 4 de l’édition papier

Dans les métiers

Restaurant gastronomique
Le professionnel chargé de conseiller les clients sur les vins, de gérer la cave et de servir la boisson dans les règles (température, carafage). Son rôle est distinct de celui du serveur.

Liens de sens

Terme générique

maître

Domaine

œnologie

Prononciation

Rimes

premier pied dernier voyez oublié travailler croyez payer papier essayer oublier moitié

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « sommelier » du Wiktionnaire.

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