étuvée
- nature
- nom féminin
- diction
- [etyve] · 3 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Nom 2
-
Aliment assaisonné et cuit à l’étuvée.
- Étuvée de veau, de pigeonneaux, de carpe, de légumes.
1 emploi spécialisé
-
Cuisine
Manière de cuire des aliments en vase clos, par la vapeur d’eau.
- Mettre du veau, une carpe à l’étuvée.
Formes fléchies 2
- Féminin singulier de étuvé.
- Participe passé féminin singulier du verbe étuver.
Origine du mot
Étuvé. — Littré, 1873
1873 — le Littré
ÉTUVÉE s. f. (é-tu-vée)
1 Manière de cuire les aliments dans leur vapeur. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée. encore relevé aujourd’hui
Mets ainsi préparé. Une étuvée de pigeons.
2 Quantité de pains de sucre que peut contenir une étuve.
Étymologie
Étuvé.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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