ballottine : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 2

2 emplois spécialisés

Cuisine Morceau de viande roulé et noué d'une ficelle.
- Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux. Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 395
Plats cuisinés ... sorte de galantine que l'on sert habituellement comme entrée chaude, mais que l'on peut aussi servir froide. La ballottine se prépare avec une pièce quelconque, viande, volaille, gibier, poisson, désossée, farcie et roulée en forme de ballot.

Liens de sens

Synonymes

dodine paupiette roulade

Terme générique

morceau

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

cuisine imagine poitrine machine mine usine copine in origine cousine machines devine cabine colline fine piscine collines médecine ruines discipline imagines mines racines voisine vitrine divine termine ruine marine usines

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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