caséine
- nature
- nom féminin
- diction
- [kazein] · 3 syllabes
- attesté
- 1832
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Nom 2
-
Substance albuminoïde blanche que contient le lait, partie en dissolution, partie en suspension.
- On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide. D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature ; 1ʳᵉ partie : Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914
1 emploi spécialisé
- Laiterie Matière, à base de protéine du lait écrémé, précipitée par la présure ou un acide dilué.
Origine du mot
Du latin caseus (« fromage ») avec le suffixe -ine.
Dans le dictionnaire latin : caseus
1873 — le Littré
CASÉINE s. f. (ka-zé-i-n')
Terme de chimie. Substance organique naturellement liquide dans l'économie, coagulable par les acides et par la présure, mais non pas par la chaleur. On dit aussi caséum.
Étymologie
Caseus, fromage.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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