couscous

Nom 6

1. Semoule de blé dur ou de mil, cuite à la vapeur, que l'on sert habituellement, en Afrique du Nord, avec de la viande ou du poisson, des légumes et une sauce épicée.
   • Le seikouk est un petit-lait légèrement aigre adouci de semoule de couscous vendu 1 dirham le verre par un marchand qui a harnaché sa bicyclette comme un âne d’une marmite et de deux gros bidons. Le nouvel observateur, 1989, nᵒ 1261, page 79
2. Plat maghrébin à base de cette semoule, accompagné de légumes et de viande.
   • — Si ça vous dit, Monsieur Duprez, je peux préparer un couscous pour ce soir ? J’ai tout. Seulement faudrait pas trop tarder à me le dire, pour le bouillon. André Pierrard, Le janissaire, Dunkerque : Éditions des Beffrois-Westhoek, 1983
3. Restaurant spécialisé dans ce plat.
   • Il y avait beaucoup de monde dans la rue piétonne, à cause de l’heure et de l’endroit : les cinémas dégorgeaient leur public aux yeux fatigués dans les pizzerias, « couscous » et pseudo-grecs, et réciproquement. Alain Demouzon, Section rouge de l’espoir, 1979, chapitre 9
4. vieilli Mets arabe formé d’un mélange de viande hachée et de farine, réduit en boulettes très petites qu’on fait frire dans l’huile.
5. Phalanger.
   • Les phalangers à queue prenante, ou couscous, ne sont pas rares dans les bois. René Primevère Lesson, Voyage autour du monde, entrepris par ordre du gouvernement sur la corvette La Coquille, tome 3, Bruxelles : chez N.-J. Gregoir, V. Wouters & Cⁱᵉ, 1839, page 95

1 emploi spécialisé

1. Plats cuisinés Plat d'origine nord-africaine, formé de semoule de blé avec des légumes et une sauce épicée, pouvant être servi avec de la viande de poulet, de mouton, d'agneau ou de bœuf.