désossage

nature: nom masculin
diction: [dezosaʒ] · 3 syllabes
usage: moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 1

Action de désosser.
- Le désossage se fait pièce par pièce dans le but de garantir la traçabilité de la viande. Denise Van dam, Les agriculteurs bio, vocatio ou intérêt, 2005

Dans les métiers

Transformation viande / Charcuterie: Retrait des os d'une pièce de viande au couteau, pour ne conserver que le muscle. C'est l'étape qui transforme un quartier brut en morceaux prêts à cuisiner.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Synonymes

désossement

Associés

désossement désosseur

Prononciation

Rimes

visage âge mariage voyage village passage image courage message davantage plage étage images visages dommage page pages personnage nuages dégage paysage rage ménage usage sage sous-titrage langage cage sauvage personnages

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « désossage » du Wiktionnaire.