friand

nature
adj masculin
diction
[fʁijɑ̃] · 2 syllabes
usage
2 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 7

  1. Qui aime la chère fine et délicate, et qui s’y connaît.
    • Il est très friand de sucreries.
  2. Qui manifeste de l'appétit.
    • « Bon vin, » dit-il avec un friand clappement de langue contre le palais, puis il resta debout la main appuyée au rebord de la table, les yeux fixés sur le duc, attendant ce qu’on voulait de lui. Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863
  3. figuré Qui aime beaucoup d’une chose et la recherche avec empressement.
    • Car, friande de ses propres lamentations, de ses gueulements, de son tragique inné, elle ne les souffrait pas d’autrui. Yves Gibeau, Allons z’enfants, 1952
  4. Qui est agréable à manger, qui est alléchant par sa délicatesse.
    • Morceau, mets friand.
3 emplois spécialisés
  1. Plats cuisinés Petit pâté feuilleté garni d'un hachis de viande. absent du Littré
  2. Pâtisserie Petit gâteau frais très sucré et fondant, généralement à la pâte d’amandes.
  3. Salaison Petit pâté feuilleté garni d'un hachis de viande ou de chair à saucisse,.

Nom 1

  1. Petit gâteau de pâte feuilletée contenant de la viande (généralement de la chair à saucisse).
    • Une fois arrivé, je m’achetais un friand (une sorte de petit pain en pâte feuilletée, fourré de chair à saucisse) tout chaud et croustillant. Albert Kleinsinger, Une Goutte de vie dans l’amer, Éditions Le Manuscrit, 2006

Citation

Il se réjouissait à l'odeur de la viande, Mise en menus morceaux et qu'il croyait friande
Jean de La Fontaine, Fabl. I, 18

Origine du mot

C'est, comme l'a vu Ménage, le participe présent du verbe frire, avec un changement du t en d, puisque le féminin est friande, comme dans l'ancienne forme féminine galande de galant. Dans le XIIIe et le XIVe siècle, il y a deux sens : en parlant des choses, ce qui est appétissant ; en parlant des personnes, celles qui ont de la vivacité comme ce qui frit. — Littré, 1873

1873 — le Littré

FRIAND, ANDE adj. (fri-an, an-d')

1 Qui flatte le palais d'une manière délicate (étymologiquement, le flattant, comme quelque chose qui est frit). encore relevé aujourd’hui

  • Il se réjouissait à l'odeur de la viande, Mise en menus morceaux et qu'il croyait friande — LA FONT., Fabl. I, 18
  • Votre ordinaire est donc trop peu friand à votre goût... ? — ID., Gag.
2 autres citations
  • Si celui-ci est à table et qu'il prononce d'un mets qu'il est friand, le maître et les convives, qui en mangeaient sans réflexion, le trouvent friand et ne s'en peuvent rassasier — LA BRUY., V
  • Ce qui m'impatientait, c'est qu'il n'y avait rien d'assez friand pour ces grands serviteurs de Dieu — MARIV., Pays. parv. 4e part.

Fig.

  • À son âge, un époux est un morceau friand — HAUTEROCHE, Bourg. de qualité, V, 3
  • Friands souris, tout comme en a le traître [l'Amour], On vous les voit : mais aussi ses défauts, Les avez tous.... — LAFARE, à Mme de B.
2 autres citations
  • Le nom [d'Auvergne] était friand pour des gens qui minutaient de changer leur nom de la Tour en celui d'Auvergne — SAINT-SIMON, XXIV, 27
  • Jadis ton maître a fait mainte folie Pour des minois moins friands que le tien — BÉRANG., Célib.

2 Qui aime et apprécie la chère fine et délicate. encore relevé aujourd’hui

  • L'homme, le plus friand des animaux, appelle à lui toutes les productions de la nature, et force tous les climats de satisfaire à ses goûts et à son intempérance — BONNET, Consid. corps org. t. V, p. 153, dans POUGENS

On dit souvent : Friand comme une nonne.

Avoir le goût friand, avoir le goût délicat et bien apprécier les bons morceaux.

Être friand de, aimer beaucoup une chose.

  • Cependant un sanglier, monstre énorme et superbe, Tente encor notre archer friand de tels morceaux — LA FONT., Fabl. VIII, 27
  • Elle était friande de toutes sortes de sucreries — HAMILT., Gramm. 9

Fig. Être friand de louanges, de nouveautés.

  • Vous pensiez bien trouver quelque jeune coquette Friande de l'intrigue et tendre à la fleurette — MOL., Éc. des maris, II, 9
  • Au bout de quelque temps que messieurs les louvats Se virent loups parfaits et friands de tuerie — LA FONT., Fabl. III, 13
2 autres citations
  • .... Qui hait les présents ? Tous les humains en sont friands — ID., Petit chien.
  • Les grands sont friands d'horoscope ; Ils pensent que leur sort est écrit dans les cieux — LAMOTTE, Fabl. V, 12
Historique

XIIIe s.

  • Jà n'ai je mie le pooir De tiex [telles] cointeries veoir, Que cil ribauz saffre, friant.... Entor vous remirent et voient, Quant par ces rues vous convoient — la Rose, 8542

XIVe s.

  • Si tu vois que le faucon est bien friant à la char et qu'il mengue [mange] bien volontiers — Modus, f° LXXIX, verso
  • Il n'est si bone armeure que de ce vin friant Et de ces pastez là qui vont souez flairant — Hugues Capet, v. 2269
1 autre citation
  • Plusieurs ne la frisent point [ne la font point frire, une certaine préparation], jà soit ce que c'est le plus friant — Ménagier, II, 5

XVe s.

  • Il est vrai que je suis friant De vin, quand c'est vin qui merite — BASSELIN, III
  • Dedans l'amoureuse cuisine, Où sont les bons frians morceaux — CH. D'ORL., Rondeau.

XVIe s.

  • Des viandes friandes et delicates — CALVIN, Instit. 998
  • Cette retraite fut assez friande [gaillarde], pour ce qu'ils avoient sur les bras la fleur de l'armée qui leur faisoient des charges — D'AUB., Hist. I, 287
5 autres citations
  • C'est un mauvais compagnon à la table, parce qu'il est friand et gourmand — AMYOT, Du vice et de la vertu, 3
  • Ceulx qui ne bougent jamais d'alentour des tables plantureuses et friandes — ID., Comm. disc. le flatt. de l'ami, 7
  • .... pour en l'air La friande perdrix par eux [l'autour et le tiercelet] faire voler, Nous montons à cheval.... — Plaisir des champs, p. 242
  • Nous rendre moins aigres et friands à la jouissance des biens et des plaisirs — MONT., II, 214
  • De femme volage et friande, En tout temps bonheur nous defende ! — COTGRAVE
Étymologie

C'est, comme l'a vu Ménage, le participe présent du verbe frire, avec un changement du t en d, puisque le féminin est friande, comme dans l'ancienne forme féminine galande de galant. Dans le XIIIe et le XIVe siècle, il y a deux sens : en parlant des choses, ce qui est appétissant ; en parlant des personnes, celles qui ont de la vivacité comme ce qui frit.

Supplément au dictionnaire

FRIAND. Ajoutez :

3 Friand de la lame, qui aime à se battre en duel ; c'est un terme de raffinés.

  • Il était ce qu'on appelle friand de la lame, — l'Événement, 26 mars 1877

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « friand » du Wiktionnaire.

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