gélification
- nature
- nom féminin
- diction
- [ʒelifikasjɔ̃] · 5 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
- parenté
- gel
Sens et définitions
Nom 4
-
Transition pouvant apparaître au cours de la polymérisation et modifiant les propriétés du matériau.
- La quantité de protéines solubles diminue lorsque la gélification a lieu. Olivier Gonçalves, Jack Legrand, Altération des ovoproduits: De la métabolomique au contrôle en ligne, 2018
3 emplois spécialisés
- Boulangerie Dégradation de la structure granulaire de l'amidon, comme lorsqu'on chauffe une solution ou une pâte d'amidon.
- Caoutchouc Formation sans séparation de la phase aqueuse d'un coagulum ou d'une dispersion colloïdale semi-rigide uniforme.
- Industries Transformation irréversible d'un produit (peinture, vernis, enduit ou liant) de l'état liquide à l'état semi-rigide qui le rend inutilisable.
Liens de sens
Terme générique
Famille morphologique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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