oille

nature
nom féminin
diction
[waj] · 1 syllabe
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 1

  1. vieilli Sorte de ragoût fait de divers légumes et viandes cuits ensemble.
    • Ne mettez point votre pot au feu si matin, craignez d’en faire un consommé ; la pensée d’un oille me plaît bien, elle vaut mieux qu’une viande seule : pour moi, je n’y mets comme vous qu’une seule chose avec de la chicorée amère ; Marquise de Sévigné, XVIIᵉ siècle

Citation

J'avais le pot-au-feu, c'était une oille et un consommé, qui cuisaient séparément
Madame de Sévigné, 2 nov. 1673

Origine du mot

De l’espagnol olla.

Les mots français venus de l’espagnol

1873 — le Littré

OILLE s. f. (o-ll', ll mouillées ; l'i ne se prononce pas)

1 Mets favori des Espagnols, qui consiste dans un mélange d'excellentes viandes, qu'on fait cuire en potage avec toutes sortes d'assaisonnements. non relevé aujourd’hui

2 D'après le dict. de l'Académie, édition de 1718 : Potage où il entre plusieurs herbes et plusieurs viandes différentes ; et d'après Furetière, au mot ouille : sorte de potage fait de diverses herbes et sans beurre, qu'on sert quelquefois les jours maigres sur les bonnes tables pour faire quelque diversité.

  • J'avais le pot-au-feu, c'était une oille et un consommé, qui cuisaient séparément — SÉV., 2 nov. 1673

Fig.

  • [Un orage] y fit [à Vantou près Dijon] une oille et une fricassée épouvantable de toutes sortes de gibier, et de volailles — SÉV., à Mme de Guitaut, 24 juill. 1693

3Anciennement. Pot à oille, grand vase de table en argent, qui était une sorte de terrine. non relevé aujourd’hui

  • La duchesse de Mazarin vit de ménage ; elle vend tout ce qu'elle a et se ruine pour du Mesnil, son amant, qui est joueur et escroc..., la pauvre dame vient de vendre ses deux beaux pots à oille pour payer une dette de jeu de du Mesnil — D'ARGENSON, Journal et mém. t. II, p. 429 (éd. de la Société de l'Histoire de France).
Étymologie

Esp. olla, le contenu d'une sorte de pot-au-feu. On dit que ce mets fut introduit en France depuis l'élection de Philippe V, qui avait envoyé un cuisinier pour enseigner à faire ce ragoût ; c'est une erreur ; car longtemps avant cette époque, en 1673, Mme de Sévigné parle de l'oille. Le mot ole se trouve dans l'ancien français avec le sens de marmite : XIIIe s. On dit encore à Rennes oulle pour marmite. Olla, oulle et ole viennent du latin olla, pot.

  • À pleine ole d'eve boillie — Ren. 15865

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « oille » du Wiktionnaire.

Retour au dictionnaire