poivre

nature
nom masculin
diction
[pwavʁ] · 1 syllabe
usage
10 par million de mots

Sens et définitions

Nom 7

  1. Épice obtenue à partir des baies de quatre espèces de poivriers, plantes de la famille des Piperaceae (Pipéracées).
    • C’est eux également qui importèrent le poivre, condiment devenu si rare, qu’on l’utilisa comme monnaie. Léon Berman, Histoire des Juifs de France des origines à nos jours, 1937
  2. Nom donné à divers épices au goût prononcé, piquant mais qui ne sont pas issu d’un poivrier (genre Piper).→ voir faux-poivre
    • Le poivre de Chiloé est obtenu avec les graines de Drimys winteri.
  3. argot Poison.
    • Il a été butté, on lui a tranché un arpion, pour avoir donné le poivre à sa daronne. Ansiaume, Argot du bagne de Brest, 1821
  4. argot Eau-de-vie.
    • De la bière, deux poivres ou un saladier ? P. Mahalinds Rigaud, Dict. arg. mod., 1881
  5. Personne alcoolique, poivrot.
    • − Et alors ! Tous les grands peintres ça picolait. Tous des poivres. Van Gogh, Utrillo, la peinture à l’eau c’était pas leur fort. R. Fallet, Le Beaujolais nouveau est arrivé, 1975
2 emplois spécialisés
  1. Cryptographie Valeur secrète utilisée pour chiffrer, et stockée dans le code.
    • Un attaquant ayant « juste » compromis une base de données doit deviner le poivre ou bien le récupérer d’une autre manière pour pouvoir casser efficacement les hashs.
  2. Chimie du pétrole Fines particules de boue produites par le traitement à l'acide, restant souvent en suspension dans les huiles lubrifiantes.

Adjectif 2

  1. argot Ivre, saoul.
    • Plus qu'il boira, dit Bob, plus qu'il s'ra bon. L'mec est déjà poivre aux trois quarts. Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927
  2. figuré Couleur.
    • Une barbe poivre et sel désigne une barbe grisonnante.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de poivrer.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de poivrer.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de poivrer.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de poivrer.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de poivrer.

Citation

D'après la relation d'Houtman et les lumières qu'on devait à son voyage, les négociants d'Amsterdam conçurent le projet d'un établissement à Java qui donnerait le commerce du poivre
Guillaume-Thomas Raynal, Hist. phil. II, 3

Origine du mot

De l’ancien français peivere, puis dès le XIIIᵉ siècle poivre ; du latin pĭper, -ĕris, emprunté au grec ancien πέπερι, péperi, lui même du sanskrit पिप्पलि, pippali (« poivre long, Piper longum »). Les deux premiers termes durant l’Antiquité désignant une épice qui provenait d’un poivrier (Piper spp.) mais pas forcément de P. nigrum. Durant le Moyen Âge, c’était surtout le poivre long qui était utilisé en Europe.

Dans le dictionnaire latin : pĭper

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1873 — le Littré

POIVRE s. m. (poi-vr')

1 Fruit de diverses plantes du genre piper, qui croissent dans les pays chauds et surtout dans les Indes orientales ; le fruit sert d'épice ; il doit la saveur qui lui est propre à une huile concrète, peu volatile.

  • D'après la relation d'Houtman et les lumières qu'on devait à son voyage, les négociants d'Amsterdam conçurent le projet d'un établissement à Java qui donnerait le commerce du poivre — RAYNAL, Hist. phil. II, 3

Cela est cher comme poivre, se dit d'une chose très chère.

  • Cet ancien proverbe : cela est cher comme poivre, proverbe trop bien fondé sur ce qu'en effet une livre de poivre valait au moins deux marcs d'argent avant les voyages des Portugais — VOLT., Fragm. sur l'hist. art. XX

Fig. Une barbe poivre et sel, une barbe grisonnante.

Fig. Moudre du poivre, avancer péniblement dans une marche.

Fig. et grossièrement. Chier du poivre à quelqu'un, lui nuire, lui jouer un mauvais tour.

  • Le chien n'a pas voulu gober l'hameçon ; ce gueux-la me chie du poivre — COMTE DE CAYLUS, Écosseuses, Œuv. t. X, p. 551, dans POUGENS
  • Ils jurent bien de chier du poivre à la nation, cela fait au moins quinze mille hommes aliénés à la République — Corresp. du gén. Klinglin, I, 55

2 Le poivre noir et le poivre blanc (piper nigrum et album) proviennent l'un et l'autre du piper nigrum, L. plante sarmenteuse de Java et de Sumatra. Le poivre blanc n'est autre chose que le poivre noir qu'on a dépouillé de sa pellicule en le plongeant dans l'eau chaude. non relevé aujourd’hui

Poivre grabeau, poivre concassé de qualité inférieure.

3 Poivre long, fruit du piper longum, Rumphius, cueilli avant sa maturité et desséché. L'odeur et la saveur en sont plus faibles que celle du poivre ordinaire.

4 Poivre de la Jamaïque, nom donné dans le commerce à la graine appelée amomi par les Hollandais ; c'est le fruit de l'eugénie piment (myrtacées). non relevé aujourd’hui

5 Poivre de Guinée, poivre d'Inde, piment, corail des jardins, fruit du capsicum annuum (solanées).

6 Poivre cubèbe, poivre à queue, fruit desséché du piper cubeba, L. non relevé aujourd’hui

7 Poivre d'eau, nom de la renouée âcre (polygonum hydropiper, L.), dite aussi persicaire âcre, persicaire brûlante, curage et piment brûlant.

8 Petit poivre ou poivre sauvage, le gattilier.

Historique

XIIIe s.

  • Et vous di que en ces isles naist le poivre blanc comme noifs [neige] à moult grant planté [quantité] — MARC POL, p. 550
  • Peivere [il] soudout [broyait] en un morter [peivere n'est que de deux syllabes] — Lai del desiré
3 autres citations
  • Ce ne vaudroit ung grain de poivre — la Rose, 5790
  • Mès je di : cil fet à blasmer Qui riens nule plus vous demande Fors bons vins et bone viande, Et que li peivres soit bien fors — RUTEB., 95
  • Par saint Jake ! il me rendra bon poivre [il me le payera] — Chron. de Rains, p. 172

XVIe s.

  • Fille de trente ans noire comme poivre et d'apetit ouvert — Sat. Mén. p. 92
  • Le poivre est noir, et chascun en veut avoir — LEROUX DE LINCY, Prov. t. II, p. 213
Étymologie

Wallon, peûv ; prov. pebre ; ital. pepe ; du lat. piper ; grec, πέπερι ; sanscr. pippalî, qui est le nom du poivre long ; Lassen (ind. Alt. I, 278), suppose que c'est le nom original et qu'il est devenu πέπερι, en passant par l'ancien persan, qui n'avait pas la lettre l.

Supplément au dictionnaire

POIVRE. Ajoutez :

9 Condamner au poivre, se dit de livres dignes d'être envoyés chez l'épicier.

  • Que de livres de théologie, de chicane et de politique, elle [la Constitution] a condamnés au poivre ! — L. du P. Duchêne, 162e lettre, p. 5

10Terme d'anthropologie.

  • Chevelure en grains de poivre, chevelure qu'on rencontre chez les Papous de la Mélanésie et chez quelques tribus africaines, et dans laquelle les cheveux forment sur la tête des espèces de petits îlots, séparés par des espaces parfaitement glabres — DE QUATREFAGES, l'Espèce humaine, 2e éd. 1877, p. 269

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « poivre » du Wiktionnaire.

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