rémoulade
- nature
- nom féminin
- diction
- [ʁemulad] · 3 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Nom 4
-
Sauce piquante faite d’huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments.
- Oignons, échalotes et câpres viennent souvent constituer l'assaisonnement; la rémoulade (mayonnaise augmentée d'herbes et épices) est une sauce courante. Le Petit Futé Hambourg 2012-2013, page 48
-
Sorte de mets préparé avec cette sauce.
- Au déjeuner, le menu carte remporte tous les suffrages, notamment avec une rémoulade de céleri, crevettes et coques à la ciboulette et une soupe de chocolat, fruits secs caramélisés. Le Petit Futé Paris 2011, page 79
2 emplois spécialisés
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Médecine vétérinaire
vieilli Sorte d'onguent à base de lie-de-vin et de miel que l'on utilisait en cataplasme sur les chevaux en cas de foulure.
- Il faut en le pansant avoir soin de faire sortir la matière qui peut y rester, & si la seconde fois qu'on le fait la rémoulade est trop séche , il en faut mettre de la nouvelle. Dictionnaire universel d'agriculture et de jardinage, volume 2, page 113, David le Jeune, 1751
- Épices et condiments Sauce piquante consistant en une mayonnaise fortement moutardée agrémentée d'ail et de fines herbes, qui sert à assaisonner certains légumes crus, les viandes ou les poissons.
Origine du mot
de l’italien ramolaccio (« radis, raifort ») qui donne l’espagnol remolacha, et ce via le picard remola (« raifort gris », « radis noir ») et ramolos (« raifort ») ; le suffixe -ade, fréquent en cuisine (→ voir salade et orangeade) ayant été substitué à -asse. Le mot aurait pénétré en France via la Belgique et les Pays-bas espagnols ;
Formes apparentées 2 langues · 40 pays
Racine commune : ramolaccio (it), remola (pcd)
Les langues
Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.
- catalan remolatxa
- espagnol remolacha
Les pays où l'une de ces langues se parle
Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.
- Allemagne remolacha (es)
- Andorre remolatxa (ca), remolacha (es)
- Argentine remolacha (es)
- Belize remolacha (es)
- Bolivie remolacha (es)
- Brésil remolacha (es)
- Canada remolacha (es)
- Ceuta et Melilla remolacha (es)
- Chili remolacha (es)
- Colombie remolacha (es)
- Costa Rica remolacha (es)
- Cuba remolacha (es)
- Curaçao remolacha (es)
- Espagne remolatxa (ca), remolacha (es)
- France remolatxa (ca), remolacha (es)
- Gibraltar remolacha (es)
- Guatemala remolacha (es)
- Guinée équatoriale remolacha (es)
- Honduras remolacha (es)
- Italie remolatxa (ca)
- Maroc remolacha (es)
- Mexique remolacha (es)
- Nicaragua remolacha (es)
- Panama remolacha (es)
- Paraguay remolacha (es)
- Philippines remolacha (es)
- Porto Rico remolacha (es)
- Portugal remolacha (es)
- Pérou remolacha (es)
- Roumanie remolacha (es)
- Royaume-Uni remolacha (es)
- République dominicaine remolacha (es)
- Saint-Martin (partie néerlandaise) remolacha (es)
- Salvador remolacha (es)
- Trinité-et-Tobago remolacha (es)
- Uruguay remolacha (es)
- Venezuela remolacha (es)
- Équateur remolacha (es)
- États-Unis remolacha (es)
- Îles Canaries remolacha (es)
Liens de sens
Terme générique
Dérivés
céleri rémoulade
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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