marmelade

nature
nom féminin
diction
[maʁməlad] · 3 syllabes
attesté
1501
usage
4 par million de mots

Sens et définitions

Nom 5

  1. Préparation de fruits sucrés et très cuits, presque réduits en bouillie.
    • Eh bien! tant que je vivrai, il n'entrera pas dans ma maison un seul pot de leurs confitures suisses ou de leurs marmelades anglaises. Out-el-Kouloub, Zaheira, dans Trois contes de l'Amour et de la Mort, 1940
  2. Aliment trop cuit et presque en bouillie.
  3. Broyat.
    • Et cette becquée se compose d’une fine marmelade d’insectes broyés, porphyrisés entre les mandibules de la Guêpe nourrice. Jean-Henri Fabre, Souvenirs entomologiques – Première série, 1879
  4. Ensemble informe.
    • Des dynasties mythologiques à la sainte famille, parricide, yeux crevés, trahisons, péchés, remords, châtiments et martyre des victimes expiatoires, toute cette marmelade glaireuse et sanglante s’est prêtée à mille variations. René Crevel, Le Clavecin de Diderot, 1932
1 emploi spécialisé
  1. Conservation des aliments et conserverie Préparation de fruits, laissés entiers ou coupés en morceaux, cuits avec du sucre.

Citation

L'autre.... lui lâche une ruade Qui vous lui met en marmelade Les mandibules et les dents
Jean de La Fontaine, Fabl. V, 8

Origine du mot

Du portugais marmelada « pâte de coing », dérivé de marmelo, avec le suffixe -ada, du latin melimēlum, du grec ancien μελίμηλον, melímēlon,composé de μέλι, méli (« miel ») et de μῆλον, mêlon (« pomme »).

Dans le dictionnaire latin : melimēlum

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1873 — le Littré

MARMELADE s. f. (mar-me-la-d')

1 Fruits cuits avec du sucre, assez longtemps pour que le fruit perde sa forme, et que la peau et le reste soient mêlés ensemble et forment un tout assez consistant. encore relevé aujourd’hui

Fig.

  • Envoyez-moi des pâtes d'abricot de Genève [un livre défendu] ; cela est bientôt dit, madame ; mais cela n'est pas si aisé à faire.... il n'a jamais été si difficile d'envoyer un pot de marmelade dans votre pays, lorsque toute l'Europe en mange — VOLT., Lett. Mme du Deffant, 9 août 1771

2Par extension, il se dit d'une chose trop cuite et presque en bouillie. Cela est en marmelade. encore relevé aujourd’hui

Fig. Ce qui est fracassé, broyé.

  • L'autre.... lui lâche une ruade Qui vous lui met en marmelade Les mandibules et les dents — LA FONT., Fabl. V, 8
  • Je ne cache à personne que le plus délicieux jour de ma vie ne fût celui où il me serait donné par la justice divine de l'écraser [le duc de Noailles] en marmelade — SAINT-SIMON, 459, 226

3Terme de pharmacie. Nom donné à des composés pulpeux faits avec des substances végétales que l'on sucre. encore relevé aujourd’hui

  • Marmelades, le 100 pesant payera comme confitures, 100 sous, — Tarif, 18 sept. 1664
Étymologie

Espagn. mermelada ; du portug. mermelo, coing, qui vient du lat. melimelum ; grec, μελίμηλον, sorte de pomme très douce, de μέλι, miel, et μῆλον, pomme. La marmelade est proprement de la pulpe de coing.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « marmelade » du Wiktionnaire.

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