compote

nature
nom féminin
diction
[kɔ̃pɔt] · 2 syllabes
usage
6 par million de mots

Sens et définitions

Nom 5

  1. Entremets sucré fait avec des fruits entiers ou en quartiers et qui est moins cuit que les confitures faites pour être gardées.
    • Vous avez bien vu les vieux ; ils pleurent quand ils n’aiment pas la compote d’abricots. Thomas Harris, Le Silence des agneaux, traduit par Monique Lebailly, 1988
  2. figuré Manière d’accommoder la viande en ragout. Viande trop cuite.
    • Mettre des pigeonneaux en compote.
  3. vieilli Composition.
  4. Manière d’accommoder la viande en ragout. (Figuré) Viande trop cuite.
1 emploi spécialisé
  1. Recettes de cuisine Entremets ou dessert fait de fruits coupés en quartiers ou écrasés, cuits avec de l'eau et du sucre (moins cuits que la confiture, et moins sucrés).

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de compoter.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de compoter.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de compoter.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de compoter.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de compoter.

Citation

Nous aperçûmes de loin une île de sucre avec des montagnes de compote
Fénelon, XIX, 38

Origine du mot

Du latin composita (« composée »), participe passé féminin de componere (« composer ») qui, substantivé, prendra le sens de « mets composé de plusieurs éléments » → voir compost.

Dans le dictionnaire latin : composita

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

COMPOTE s. f. (kon-po-t')

1 Anciennement, assaisonnement de viandes qu'on faisait cuire avec du lard et des épices.

2 Une certaine manière d'accommoder les pigeons. Une compote de pigeons.

3 Mets de dessert consistant en fruits cuits à l'eau et au sucre. Compote de poires, de cerises. encore relevé aujourd’hui

  • Nous aperçûmes de loin une île de sucre avec des montagnes de compote — FÉN., XIX, 38

Fig. Avoir la tête, les yeux en compote ou à la compote, les avoir tout meurtris.

  • La Vauguyon dit à Mme Pelot qu'il ne savait ce qui le tenait qu'il ne lui mît la tête en compote, pour lui apprendre à l'appeler poltron — SAINT-SIMON, 14, 161
  • Il me prend des tentations d'accommoder tout son visage à la compote — MOL., G. Dand. II, 4
1 autre citation
  • Mes yeux en compote m'obligent à remettre mon voyage — VOLT., Lett. d'Argental, 5 nov. 1764

Viande en compote, viande trop cuite.

Synonyme

COMPOTE, CONFITURE, CONSERVE, GELÉE, MARMELADE. Confiture est le terme générique. Il s'entend de toute espèce de fruit confit dans du sucre. La conserve est une confiture ordinairement sèche et qui peut se conserver. La compote se dit des fruits cuits, soit entiers, soit en quartiers, de manière à conserver leur forme ; une compote de poires. La marmelade se dit des fruits qui s'écrasent en cuisant comme la pomme : une marmelade de pommes. La gelée est une confiture du jus des fruits, qui se prend en une masse transparente et tremblante : gelée de groseille, de pomme, de coing.

Historique

XIVe s.

  • Un petit tonnelet de bois comme un tonnelet à composte — Ménagier, II, 2
  • C'est la maniere de faire composte — ib. II, 5

XVIe s.

  • Des coings cuits sous la cendre, ou en composte — PARÉ, XXIV, 49
Étymologie

Composte, féminin de l'ancien participe compost, composé, du latin compositus (voy. COMPOSITE). Si la trace de l'étymologie ne s'était pas perdue, on écrirait compôte.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « compote » du Wiktionnaire.

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