recette

nature
nom féminin
diction
[ʁəsɛt] · 2 syllabes
usage
16 par million de mots

Sens et définitions

Nom 8

  1. Ensemble des étapes nécessaire à la réalisation d’un plat en cuisine.
    • Une amie ayant eu pitié de moi, m’avait donné une recette inratable, facile même pour un enfant de 4 ans, m’avait-elle assuré. Sophie Bergart, Les tribulations d’une Parisienne à la campagne, Éditions du Panthéon, 2015
  2. Méthode, stratégie pour obtenir quelque chose.
    • […] François se dévoyait auprès des filles publiques, […]. On dit que ces professionnelles ont des charmes secrets, des recettes magiques pour exaspérer la volupté de leurs clients et leur procurer des extases sans pareilles […]. Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L’Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954
  3. Ce qui est reçu, ce qui rentre en espèces, en valeurs.
    • A la caisse, le patron qui comptait sa recette, s'informa de notre commande, abandonna ses sous pour nous servir. Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927
  4. Dans le bâtiment, en informatique, dans l’industrie, réception et contrôle des tâches ou travaux demandés par un maître d’ouvrage à un maître d'œuvre, afin de vérifier leur conformité par rapport aux demandes du maître d’ouvrage.
    • La recette d’une nouvelle version d’un logiciel.
  5. vieilli Action de recevoir, de recouvrer ce qui est dû, soit en argent, soit en nature.
    • Il a été nommé à la recette des finances.
  6. vieilli Bureau où l’on reçoit les contributions.
    • Cette banque n’est pas un établissement payeuer connu de la Recette des non résidents.
2 emplois spécialisés
  1. Arme blindée Tir de six obus pour réaliser le calibrage initial du système de conduite de tir intégré ou de l'arme principale. absent du Littré
  2. Extraction et transport du minerai Lieu où se trouvent les dispositifs assurant la manutention des produits et du matériel ainsi que la circulation du personnel aux abords du puits, à chaque niveau.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de recetter.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de recetter.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de recetter.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de recetter.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de recetter.

Citation

Les Carthaginois, calculant sans cesse la recette et la dépense, firent toujours la guerre sans l'aimer
Montesquieu, Rom. 4

Origine du mot

Du latin recepta (« chose reçue ») de recipere (« recevoir »).

Dans le dictionnaire latin : recepta

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

RECETTE s. f. (re-sè-t')

1 Ce qui est reçu en argent, en billets, ou autrement. Porter en recette une somme. Le produit des recettes annuelles. Cette comédie donne d'excellentes recettes. encore relevé aujourd’hui

  • Celui-là est pauvre, dont la dépense excède la recette — LA BRUY., VI
  • Les Carthaginois, calculant sans cesse la recette et la dépense, firent toujours la guerre sans l'aimer — MONTESQ., Rom. 4

Forcer en recette, augmenter, à la charge du comptable, la recette qu'il accuse.

2 Action de recevoir de l'argent, des valeurs pour le compte de quelqu'un. Faire la recette d'une terre, la recette des rentes de quelqu'un. Faire la recette des contributions. encore relevé aujourd’hui

3 Emploi de celui qui reçoit les contributions pour le compte de l'État. Recette générale d'un département. Recette particulière d'un arrondissement. Recette d'enregistrement.

  • J'ai quitté la recette des tailles de Madrid où j'ai été employé — LESAGE, Guzm. d'Alf. VI, 7
  • C'est qu'il y va, mon cher, de ma recette — C. DELAV., Éc. des vieill. II, 3

La maison, les bureaux du receveur. Aller à la recette.

4 Il se dit du débit des eaux d'un fleuve, par rapport au réceptacle.

  • Tant que les barrières du Bosphore et de Gibraltar ont subsisté, la Méditerranée n'était qu'un lac d'assez médiocre étendue, dont l'évaporation suffisait à la recette des eaux du Nil, du Rhône et des autres rivières qui lui appartiennent — BUFF., 6e époq. nat. Œuv. t. XII, p. 288

5 Composition de certains médicaments ou remèdes. La recette de la thériaque.

  • Carro-Carri débarque avec une recette qu'il appelle un prompt remède et qui quelquefois est un poison lent — LA BRUY., XIV
  • Je voudrais bien qu'il y eût des recettes pour votre mal comme pour le mien — VOLT., Lett. à Mme du Deffant, 5 juin 1772

Écrit où est formulée cette composition. Il porta la recette chez un pharmacien.

6 Certains procédés dont on se sert dans les arts, dans l'économie domestique. La recette pour faire des conserves, une pâtisserie.

  • Je vous envoie un manuscrit.... C'est la recette d'un potage — VOLT., Ép. IX

Fig.

  • Je reviens à ma recette contre le refroidissement de l'amour — J. J. ROUSS., Ém. V
  • Turpin répond : j'ai la recette [pour guérir le prince] D'un cœur de vierge de vingt ans ; Fleur de vingt ans, vertu parfaite, Vous rajeunira sur ma foi — BÉRANG., Mort de Charlemagne.

Il se dit aussi de procédés magiques ou mystérieux.

  • Cette recette [pour avoir des enfants] est une médecine — LA FONT., Mandr.
  • Tous tels sorts sont recettes frivoles — ID., Orais.

7Fig. et familièrement. Manière de se conduire dans les affaires, dans le monde.

  • Témoigner en tel cas un peu de désespoir Est quelquefois une bonne recette — LA FONT., Fiancée.
  • Contentons-nous de peu, et de moins encore, si c'est possible : sachons perdre dans l'occasion, la recette est infaillible — LA BRUY., IX.

8Terme de marine. Il se dit pour réception, c'est-à-dire vérification et acceptation des matières ou des objets qui proviennent, dans les arsenaux, des livraisons faites par les fournisseurs.

9 Baquet de bois dont se sert le salpêtrier. non relevé aujourd’hui

Historique

XIIIe s.

  • Je vous presterai vingt mil libres, à reprendre sour les reçoites de le [la] comté — Chr. de Rains, 225

XIVe s.

  • La recete de cel triacle [thériaque] est en l'antidotaire — H. DE MONDEVILLE, f° 84
  • Quant toutes vos confitures seront prestes, vous pourrez faire ce qui appartient, dont la recepte s'ensuit — Ménagier, II, 5

XVIe s.

  • Le mot plaist bien à aucuns, mais c'est tout ; la chose n'est de mise ny de recette en ce siecle d'une si universelle corruption et contagion — CHARRON, la Sagesse, II, Préf.
Étymologie

Provenç. recepta ; espagn. receta ; portug. receita ; ital. ricetta ; bas-lat. recepta, de receptum, supin de recipere (voy. RECEVOIR).

Supplément au dictionnaire

RECETTE. Ajoutez :

10 Recette buraliste, bureau qui délivre les expéditions (acquits-à-caution, congés, etc.) pour le transport des boissons. Comme les remises sont très faibles et le produit insuffisant, la recette buraliste est toujours jointe soit à une recette sédentaire ou principale, soit à un débit de tabac et de poudre.

  • Les percepteurs des contributions directes actuellement en fonctions, et qui se trouvent en même temps titulaires des recettes buralistes ou de débits de tabac et de poudre, seront tenus d'opter immédiatement — Arrêté du Ministre des finances, du 13 mai 1848

11Terme de mines. Recette ou salle de recette, lieu où l'on manipule le charbon à mesure qu'il arrive pour le trier et le classer.

  • Les portes et fenêtres des bâtiments placés au-dessus des fosses à charbon de terre sont imposables, lorsqu'elles éclairent des salles dites de recettes, des scieries mécaniques... — Analyse du décret rendu en Conseil d'État, 2 sept. 1863

Il y a des recettes dans les fosses aussi bien qu'au-dessus.

  • Pour tout dommage on n'a constaté qu'un cordage cassé à la recette inférieure du puits Jabin.... un cheval asphyxié était étendu à l'entrée de la recette — Extr. du Mémorial de la Loire, dans Journ. offic. 7 fév. 1876, p. 1091, 3e col.

12

  • Dans l'exploitation du bois de flottage, recette générale, constatation, par l'inspecteur des ports de flottage, de ce qui est dû à chaque ouvrier dont l'ouvrage est reconnu en bon état de réception, et de ce que chaque intéressé doit rembourser à la compagnie, par décastère de bois, pour les frais d'écoulage et de mise en état, — Mém. de la Soc. centr. d'agric. 1873, p. 261

13Terme de mégisserie. Peau en recette, ou simplement recette, peau épurée.

  • Les peaux mégissées par mes soins, mises en recette ou épurées, sont employées dans ma fabrique de gants — Enquête, Traité de comm. avec l'Anglet. t. VI, p. 782
  • Les recettes en chevreau pour ganterie et chaussures sont très demandées — Journ. offic. 13 mai 1872, p. 3206, 3e col.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « recette » du Wiktionnaire.

Retour au dictionnaire