soubise

nature: nom féminin
diction: [subiz] · 2 syllabes
attesté: 1806
usage: moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 2

Sauce à base de purée d’oignons mélangée à un roux ou une béchamel, qui accompagne différents plats à base de viande ou de légumes.
- La cuisine française, en effet, est tellement dans le marasme aujourd’hui, que les derniers gourmets versent sur elle des larmes à rendre trop claire une « soubise » ou une « espagnole » si elles tombaient dedans. « Échos de Paris », Le Gaulois, 30 novembre 1896, page 1, colonne 3

1 emploi spécialisé

Recettes de cuisine Sauce composée d'oignons et de beurre mélangés avec du velouté ou de la crème.

Liens de sens

Terme générique

Prononciation

Rimes

église surprise disent chemise mise crise prise valise dise assise grise entreprise valises bêtises utilise reprises bêtise guise églises chemises analyse précise vise prises remise marchandise grises crises brise surprises

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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