tourte

nature
nom féminin
diction
[tuʁt] · 1 syllabe
attesté
1101
usage
2 par million de mots

Sens et définitions

Nom 7

  1. Pâtisserie généralement salée contenant des viandes, des quenelles, etc.
    • François trouvait qu’il y avait trop de tourtes et pas assez de plats de poisson au troisième service. Michèle Barrière, Meurtre au café de l’Arbre-Sec, 2010
  2. péjoratif Idiot, en particulier s’agissant d’une femme.
    • – Une tourte comme Hermine, si elle changeait d’homme, ça se verrait sur sa figure.. Colette, Le toutounier, 1939
  3. vieilli Variante de tourtre.
  4. poétique Tourterelle.
    • Ma jolie tourte, ma jolie tourterelle. Audiberti, Mal court, 1947
3 emplois spécialisés
  1. Technique Masse issue du broyage en poudre du minerai d'argent.
    • Une trop faible quantité de magistral fait perdre de l'argent, un excès fait perdre du mercure transformé en chlorure. On ajoute ensuite du mercure en pluie fine sur toute la surface de la tourte. Henri Moissan, Traité de chimie minérale, volume 5, éditions Masson, Paris 1905
  2. Technique Plaque d'argile sur laquelle est posé le creuset des verriers et des fondeurs de métaux.
    • Le mélange fut tassé pour environner de toute part les rognures de clous, et le creuset placé sur sa tourte au milieu de la forge,…. Procès-verbaux des séances de l'Académie tenues depuis la fondation de l'Institut jusqu'au mois d’Août 1835, éditions l'Observatoire d'Abbadia, 1910
  3. Industrie de l'alimentation Apprêt de cuisine ou de pâtisserie de forme ronde, dont le nom désignait, à l'origine, un pain rond ...

Citation

Mon appétit s'ouvre, Et mon œil découvre Les portes d'un Louvre En tourte arrondi
Pierre-Jean de Béranger, Cocagne.

Origine du mot

Du latin torta panis (« pain rond »).

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

TOURTE1 s. f. (tour-t')

1 Se dit, dans quelques provinces, d'un pain en forme de disque. Une tourte de pain bis. Une tourte de pain blanc.

2 Pièce de pâtisserie, dans laquelle on met des viandes, du poisson, etc. et qu'on sert chaude. encore relevé aujourd’hui

  • En mangeant une tourte de pigeons — SÉV., 273
  • Mon appétit s'ouvre, Et mon œil découvre Les portes d'un Louvre En tourte arrondi — BÉRANG., Cocagne.

3 Il se dit quelquefois abusivement pour tarte. non relevé aujourd’hui

  • Elle ordonna à son grand écuyer de lui faire une tourte de confitures — VOLT., Zadig, 18

4Terme de métallurgie. Espèce de pain provenant de la réduction du minerai d'argent en poudre.

5 Marc de noix. non relevé aujourd’hui

6 Plaque d'argile qui sert de support à un creuset, dans les verreries. encore relevé aujourd’hui

Pièce de la lanterne d'un moulin.

Historique

XIVe s.

  • Tourtes lombardes, il y a des oiselets parmi la farce — Ménagier, II, 4
  • Le suppliant dit à sa femme qu'elle preist un grant pain fetiz, dit tourte, et en feist des pieces, et les donnast aus poures pour Dieu — DU CANGE, panis tornatus.

XVIe s.

  • Adjoutans que point à eulx n'appartenoit manger de ces belles fouaces, mais qu'ils se debvoient contenter de gros pain ballé [où restent les balles du grain] et de tourte — RAB., Garg II, 25
Étymologie

Berry, tourte, pain bis de forme ronde et pesant de 30 à 40 livres ; bourg. torte ; espagn. et ital. torta ; du lat. torta, gâteau plat, tourte, de tortus, tordu, tourné en rond, part. passif de torquere, voy. TORDRE. Le celtique a le même mot : kimry, torth ; bas-bret. tors, pain rond ; gaél. et irl. tort, petit pain.

TOURTE2 s. f. (tour-t')

  • Nom spécifique, pour certains auteurs, d'un pigeon, dit vulgairement tourte et tourterelle de la Caroline ; c'est la colombe carolinienne (Amérique) de certains auteurs, la colombe marginée de Latham, — LEGOARANT
Étymologie

Le même que tourtre.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « tourte » du Wiktionnaire.

Retour au dictionnaire