bain-marie
- nature
- nom masculin
- diction
- [bɛ̃maʁi] · 3 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
- parenté
- bain
Sens et définitions
Nom 4
-
figuré Dans une situation problématique, bouillante.
- Rien ne va changer. Une humanité au bain-marie, des dévastations, des convulsions, beaucoup de bla-bla, presque plus de littérature. Philippe Sollers, Éloge de l’infini, Gallimard, page 709
3 emplois spécialisés
-
Cuisine
Récipient partiellement rempli d’un liquide qui est généralement de l’eau ou de l’huile, sur lequel on place un autre récipient contenant une préparation à cuire ou à réchauffer.
- Un cassoulet qui cuit au bain-marie, ça ne risque rien, sot! André Franquin, Gaston 8 — Lagaffe nous gâte, éditions J.Dupuis Fils, 1970, page 57
- Batterie de cuisine Ustensile à deux récipients emboîtés l'un dans l'autre, celui du bas contenant un liquide chaud qui permet la cuisson des aliments contenus dans le récipient supérieur.
- Restaurants Ustensile de forme cylindrique, de matériaux divers, composé de deux récipients, dont le plus grand contient de l'eau et sert d'isolant au plus petit. Utilisé pour cuire ou garder au chaud différentes préparations, en particulier des sauces et des crèmes.
Origine du mot
Du latin médiéval balneum Mariae (« bain de Marie »), en référence à l’alchimiste Marie la Juive (IIIᵉ siècle av. J.-C.), à qui l’on attribue également l’origine de certains ustensiles de laboratoire et l’emploi de la technique comme outil pour « teinter » les métaux. La première attestation en latin Balneum Mariae date du début du XIVᵉ siècle, dans le Rosarium attribué à Arnaud de Villeneuve.
Formes apparentées 27 langues · 192 pays
Racine commune : balneum Mariae (la-med), balnĕum (la)
Les langues
Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.
- ancien espagnol banno
- ancien français baignier
- anglais Bain, bain, bagnio
- arabe hedjazi بانيو
- arabe marocain بانيو
- asturien bañu
- catalan bany, banyar
- cebuano banyo
- espagnol baño, bañar
- frioulan bagn, bagnâ
- galicien baño, bañar
- grec μπάνιο
- hongrois balneoterápia
- ido balnar
- istriote bagnà
- italien bagno, bagnare, balneare
- latin balneolum, balnearius
- néerlandais banja
- occitan banh, banhar
- polonais balneo-
- portugais banho, banhar, banheira
- romanche bagn, bogn
- roumain baie, baniță
- russe баня
- sicilien bagnari
- vieil irlandais bannae
- vénitien bagno, bagnar
Les pays où l'une de ces langues se parle
Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.
- Afrique du Sud Bain (en)
- Albanie μπάνιο (el)
- Algérie Bain (en)
- Allemagne banja (nl), Bain (en), μπάνιο (el)
- Andorre bany (ca), baño (es)
- Angola banho (pt)
- Anguilla Bain (en)
- Antigua-et-Barbuda Bain (en), banho (pt)
- Argentine Bain (en), baño (es)
- Arménie баня (ru)
- Aruba banja (nl), Bain (en)
- Australie Bain (en), bagno (it)
- Autriche Bain (en), balneoterápia (hu), bagno (it)
- Bahamas Bain (en)
- Bangladesh Bain (en)
- Barbade Bain (en)
- Belgique banja (nl), Bain (en)
- Belize Bain (en), baño (es)
- Bermudes Bain (en)
- Bhoutan Bain (en)
- Biélorussie баня (ru)
- Bolivie baño (es)
- Bosnie-Herzégovine Bain (en)
- Botswana Bain (en)
- Brunei Bain (en)
- Brésil Bain (en), bagno (it), banho (pt)
- Bulgarie Bain (en), баня (ru)
- Burundi Bain (en)
- Cameroun Bain (en)
- Canada banja (nl), Bain (en), μπάνιο (el)
- Cap-Vert banho (pt)
- Ceuta et Melilla baño (es)
- Chili Bain (en), baño (es)
- Chine Bain (en), баня (ru)
- Chypre Bain (en), μπάνιο (el)
- Colombie baño (es)
- Costa Rica baño (es)
- Croatie Bain (en), bagno (it), bagno (vec)
- Cuba baño (es)
- Curaçao banja (nl), baño (es)
- Danemark Bain (en)
- Diego Garcia Bain (en)
- Dominique Bain (en)
- Espagne bañu (ast), bany (ca), Bain (en)
- Estonie Bain (en), баня (ru)
- Eswatini Bain (en)
- Fidji Bain (en)
- Finlande Bain (en), баня (ru)
- France bany (ca), banja (nl), Bain (en)
- Gambie Bain (en)
- Ghana Bain (en)
- Gibraltar Bain (en), baño (es)
- Grenade Bain (en)
- Grèce Bain (en), μπάνιο (el)
- Guam Bain (en)
- Guatemala Bain (en), baño (es)
- Guernesey Bain (en)
- Guinée équatoriale banho (pt), baño (es)
- Guinée-Bissau banho (pt)
- Guyana Bain (en)
- Géorgie баня (ru)
- Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud Bain (en)
- Honduras Bain (en), baño (es)
- Hongrie Bain (en), balneoterápia (hu), baie (ro)
- Inde Bain (en)
- Irak Bain (en)
- Irlande Bain (en)
- Israël Bain (en), balneoterápia (hu), balneo- (pl)
- Italie bany (ca), Bain (en), bagn (fur)
- Jamaïque Bain (en)
- Jersey Bain (en)
- Jordanie Bain (en)
- Kazakhstan Bain (en), баня (ru)
- Kenya Bain (en)
- Kirghizstan баня (ru)
- Kiribati Bain (en)
- Lesotho Bain (en)
- Lettonie Bain (en), баня (ru)
- Liban Bain (en)
- Liberia Bain (en)
- Lituanie Bain (en), баня (ru)
- Luxembourg Bain (en), banho (pt)
- Madagascar Bain (en)
- Malaisie Bain (en)
- Malawi Bain (en)
- Maldives Bain (en)
- Malte Bain (en), bagno (it)
- Maroc Bain (en), بانيو (ary), baño (es)
- Maurice Bain (en)
- Mexique Bain (en), baño (es), bagno (vec)
- Micronésie Bain (en)
- Moldavie baie (ro), баня (ru)
- Mongolie баня (ru)
- Montserrat Bain (en)
- Mozambique banho (pt)
- Namibie Bain (en)
- Nauru Bain (en)
- Nicaragua baño (es)
- Nigeria Bain (en)
- Niue Bain (en)
- Nouvelle-Zélande Bain (en)
- Népal Bain (en)
- Ouganda Bain (en)
- Ouzbékistan баня (ru)
- Pakistan Bain (en)
- Palaos Bain (en)
- Panama Bain (en), baño (es)
- Papouasie-Nouvelle-Guinée Bain (en)
- Paraguay baño (es)
- Pays-Bas banja (nl), Bain (en)
- Pays-Bas caribéens banja (nl)
- Philippines banyo (ceb), Bain (en), baño (es)
- Pologne Bain (en), balneo- (pl), баня (ru)
- Porto Rico Bain (en), baño (es)
- Portugal Bain (en), baño (gl), banho (pt)
- Pérou baño (es)
- R.A.S. chinoise de Hong Kong Bain (en)
- R.A.S. chinoise de Macao Bain (en), banho (pt)
- Roumanie Bain (en), μπάνιο (el), balneoterápia (hu)
- Royaume-Uni Bain (en), bagno (it), balneo- (pl)
- Russie баня (ru)
- Rwanda Bain (en)
- République dominicaine Bain (en), baño (es)
- Saint-Christophe-et-Niévès Bain (en)
- Saint-Marin bagno (it)
- Saint-Martin (partie néerlandaise) banja (nl), Bain (en), baño (es)
- Saint-Pierre-et-Miquelon Bain (en)
- Saint-Vincent-et-les Grenadines Bain (en)
- Sainte-Hélène Bain (en)
- Sainte-Lucie Bain (en)
- Salvador baño (es)
- Samoa Bain (en)
- Samoa américaines Bain (en)
- Sao Tomé-et-Principe banho (pt)
- Serbie balneoterápia (hu), baie (ro)
- Sercq Bain (en)
- Seychelles Bain (en)
- Sierra Leone Bain (en)
- Singapour Bain (en)
- Slovaquie Bain (en), balneoterápia (hu), balneo- (pl)
- Slovénie Bain (en), balneoterápia (hu), bagno (it)
- Soudan Bain (en)
- Soudan du Sud Bain (en)
- Sri Lanka Bain (en)
- Suisse Bain (en), bagno (it), banho (pt)
- Suriname banja (nl)
- Suède Bain (en)
- Svalbard et Jan Mayen баня (ru)
- Tadjikistan баня (ru)
- Tanzanie Bain (en)
- Tchéquie Bain (en), balneo- (pl)
- Territoire britannique de l’océan Indien Bain (en)
- Thaïlande Bain (en)
- Timor oriental banho (pt)
- Tokelau Bain (en)
- Tonga Bain (en)
- Trinité-et-Tobago Bain (en), baño (es)
- Tristan da Cunha Bain (en)
- Turkménistan баня (ru)
- Turquie Bain (en), μπάνιο (el)
- Tuvalu Bain (en)
- Ukraine μπάνιο (el), balneoterápia (hu), balneo- (pl)
- Uruguay baño (es)
- Vanuatu Bain (en)
- Venezuela baño (es)
- Yémen Bain (en)
- Zambie Bain (en)
- Zimbabwe Bain (en)
- Égypte Bain (en), μπάνιο (el)
- Émirats arabes unis Bain (en)
- Équateur baño (es)
- Érythrée Bain (en)
- État de la Cité du Vatican bagno (it), balneolum (la)
- États-Unis Bain (en), balnar (io), bagno (it)
- Éthiopie Bain (en)
- Île Christmas Bain (en)
- Île Norfolk Bain (en)
- Île de Man Bain (en)
- Île de l’Ascension Bain (en)
- Îles Canaries baño (es)
- Îles Caïmans Bain (en)
- Îles Cocos Bain (en)
- Îles Cook Bain (en)
- Îles Malouines Bain (en)
- Îles Mariannes du Nord Bain (en)
- Îles Marshall Bain (en)
- Îles Pitcairn Bain (en)
- Îles Salomon Bain (en)
- Îles Turques-et-Caïques Bain (en)
- Îles Vierges britanniques Bain (en)
- Îles Vierges des États-Unis Bain (en)
- Îles mineures éloignées des États-Unis Bain (en)
Langues sans territoire aujourd'hui
Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.
ancien espagnol banno · ancien français baignier · arabe hedjazi بانيو · istriote bagnà · vieil irlandais bannae
Dans les métiers
- Cuisine centrale
- Un dispositif où les plats sont posés dans des bacs baignant dans de l'eau chaude, ce qui les maintient à température de service de façon douce et homogène, sans les dessécher.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Liens de sens
Terme générique
Domaine
cuisine
Famille morphologique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « bain-marie » du Wiktionnaire.