charcutier : définition, origine et famille

Sens et définitions

Adjectif 2

Qui concerne la charcuterie.
- Avec Les Artcutiers, l’excellence charcutière n’est pas réservée à une poignée de privilégiés. La marque “Excellence Charcutière” et le label “Tradition Charcutière” sur Grossiste en charcuterie : Les Artcutiers, 6 aout 2018
Qui est brutal, grossier, maladroit.

Nom 1

Artisan ou industriel qui prépare et qui vend du porc frais ou préparé en boudins, saucisses ou toute autre viande hachée ou farcie (comme andouillettes et pâtés).
- Il y a quelques mois, le charcutier Brient basé près de Rennes, spécialisé dans la production de boudins et pâtés, a rejoint le périmètre du groupe Agrial. Stanislas Du Guerny, Agrial reprend le charcutier Tallec, lesechos.fr, 13 novembre 2017

Origine du mot

Du moyen français chaircuitier, charcuytier, charcuittier,composé de chair, cuit et -ier.

1873 — le Littré

CHARCUTIER, IÈRE s. m. et f. (char-ku-tié, tiê-r')

Celui, celle qui prépare et vend de la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc. encore relevé aujourd’hui

Adj. Maître charcutier. Garçon charcutier.

Remarque

L'orthographe et la prononciation ont longtemps varié entre charcutier et chaircutier.

Il te faut des chaircutiers et des rôtisseurs — J. J. ROUSS., Ém. II

Historique

XVIe s.

Mais tant speculatifs ne sont les chaircutiers de Paris, ainsi y sont appellés les maistres jurés, ne se meslans que de la chair de pourceau, qui, sans distinction de lune, tuent les pourceaux — O. DE SERRES, 838

Étymologie

Chair (voy. ce mot), et cuit (voy. ce mot) ; génev. chaircuitier.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 1 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

artisan

Dérivés

à la charcutière boucher-charcutier charcutier-traiteur

Associés

charcuter charcuterie

Prononciation

Rimes

premier pied dernier voyez oublié travailler croyez payer papier essayer oublier moitié

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « charcutier » du Wiktionnaire.