croûte

nature
nom féminin
diction
[kʁut] · 1 syllabe
usage
17 par million de mots

Sens et définitions

Nom 30

  1. Pellicule supérieure, extérieure et solide couvrant une partie plus molle, sur un aliment ou une planète par exemple.
    • Le pain à mie compacte et bise, à la croûte épaisse couleur de couque, sent la farine honnête. Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
  2. familier Repas ; vivres.
    • – Bébert a une planque chez une rombière. Y aura des frusques et la croûte, au moins. Jacques Perret, Le Caporal épinglé, Gallimard, 1947, page 367
  3. Partie extérieure du pain, par opposition à la mie.
    • Jean Vernéjoux veut s'assurer qu'il ne reste plus de braises susceptibles de s'incorporer dans la pâte dès l'enfournage, et de constituer autant d'îlots de charbon dans la croûte du pain après la cuisson. Albert Bretagnolle, Chez le soudard, Éd. La bruyère, Paris 1986
  4. → voir croûte de cuir
  5. La partie extérieure du pain, durcie par la cuisson.
  6. Gros morceau de pain où il y a plus de croûte que de mie et que l'on fait tremper dans le pot au feu. Manger une croûte au pot.
  7. La pâte cuite qui enferme un pâté, une tourte, un vol-au-vent.
  8. Le dessus de certaines choses. Il s'est fait une croûte de tartre autour du tonneau.
  9. Partie irrégulière et inégale d'épaisseur que l'on scie en planche, plus ou moins épaisse, sur une pièce de bois de construction.
  10. Nom vulgaire de petites plaques formées sur la peau ou à l'origine des membranes muqueuses par une humeur muqueuse ou purulente qui se dessèche et se solidifie. Croûtes varioleuses. Croûtes vaccinales. Croûtes dartreuses.
  11. Partie du lichen qui, produisant les fructifications, est adhérente aux pierres, aux écorces, etc.
  12. Cuir en croûte, cuir plané, poudré, tanné et séché, en sortant de la fosse au tan.
  13. Vieux tableau noirci et gercé par le temps et que l'on compare à quelque chose de croûteux.
  14. Locution populaire. C'est une croûte, c'est une vieille croûte, se dit d'un homme encroûté dans la routine, dans des idées arriérées. Croûte de pâté vaut bien pain.
16 emplois spécialisés
  1. Géologie Croûte terrestre.
    • C’est seulement lorsque l’agitation du Système solaire primitif diminua que, à la surface de la Terre, les roches en fusion se solidifièrent et formèrent une croûte. John Valley, Une Terre jeune et froide, Pour la Science, 1ᵉʳ avril 2010
  2. Médecine Plaques plus ou moins dures qui se forment sur la peau, généralement à la suite d’une déchirure ou écorchure, par la dessiccation d’un liquide sécrété à la surface.
    • La fibrine de la croûte sert aussi de trame pour les fibroblastes et participe à la cicatrisation de la plaie. François Jobin, L’hémostase, 1995, page 74
  3. Peinture familier Mauvais tableau.
    • – Et voilà le tableau... – Quoi ! Cette croûte ? Marini, Noir Burlesque, tome 2, Dargaud, 2022, page 46
  4. Céramique Mince feuille de pâte destinée à ébaucher les pièces de céramique moulées
  5. Électrochimie Mélange d'alumine et de cryolite refroidi formant une couche solide à la surface d'une cuve d'électrolyse d'alumine.
  6. Énergie de la biomasse Couche dure dont l'épaisseur augmente avec le temps, qui se forme à la surface du contenu des digesteurs alimentés avec une matière organique dense.
  7. Médecine Lamelle formée sur les lésions à la surface de la peau par exsudation et dessèchement de sérosités, de sang ou de pus.
  8. Phénomènes météorologiques Couche composée de neige dure sur une faible épaisseur (quelques centimètres).
  9. Géochimie Couche plus ou moins durcie du sol, de nature calcaire, ferrugineuse ou latéritique.
  10. Science du sol Couche dense et dure dans le sous-sol, proche de la surface, qui empêche la pénétration des racines et de l'eau.
  11. Science du sol Couche de sol superficiel d'une épaisseur allant de quelques millimètres à 2,5 cm (1 po) qui, à l'état sec, est beaucoup plus compacte, dure et fragile que les matériaux immédiatement sous-jacents.
  12. Boulangerie La partie externe, dure et croustillante d'un pain.
  13. Laiterie Partie externe du fromage agissant comme couche de protection.
  14. Industr. alim. Couche de sel qui durcit la surface d'un poisson salé lorsque le séchage est trop rapide.
  15. Liège Partie externe du tissu subéreux du liège de reproduction qui, au contact de l'air, se dessèche, durcit, se fendille et même se crevasse sous la poussée des nouvelles couches engendrées par le phellogène et le cambium.
  16. Fabrication du papier Marque laissée sur une feuille de papier par une particule ou une fibre qui a adhérée à un des rouleaux de la lisse lors de l'opération de lissage.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de croûter.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de croûter.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de croûter.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de croûter.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de croûter.

Citation

[Le dîner de M. le Prince] C'était un potage, et la moitié d'une poule rôtie sur une croûte de pain
Saint-Simon, 225, 54

Proverbe

Origine du mot

Du moyen français crouste, du ancien français croste, cruste, du latin crusta (« croute, enveloppe »).

Formes apparentées 26 langues · 183 pays

Racine commune : croste (fro), crouste (frm), crusta (la)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

  • afrikaans kors
  • allemand Kruste
  • ancien français croste
  • anglais crust, crusta, crustated
  • catalan crosta
  • espagnol costra
  • espéranto krusto
  • frioulan croste
  • gallois crwst
  • grec κρουστός
  • grec ancien κρύος, κρύσταλλος
  • italien crosta, crostoso
  • latin crusto, crustum, crustula
  • luxembourgeois Kuuscht
  • moyen anglais cruste
  • moyen français crouste
  • multilingue Crustacea
  • normand crôte
  • néerlandais korst
  • occitan crosta
  • portugais crosta
  • roumain crustă, crustos
  • tokharien B krośce
  • vieil anglais hruse
  • wallon crosse
  • yola crewst

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

  • Afrique du Sud kors (af), crust (en)
  • Albanie κρουστός (el)
  • Algérie crust (en)
  • Allemagne korst (nl), crust (en), Kruste (de)
  • Andorre crosta (ca), costra (es)
  • Angola crosta (pt)
  • Anguilla crust (en)
  • Antigua-et-Barbuda crust (en), crosta (pt)
  • Argentine crust (en), costra (es), crwst (cy)
  • Aruba korst (nl), crust (en)
  • Australie crust (en), crosta (it)
  • Autriche crust (en), Kruste (de), crosta (it)
  • Bahamas crust (en)
  • Bangladesh crust (en)
  • Barbade crust (en)
  • Belgique korst (nl), crust (en), Kruste (de)
  • Belize crust (en), costra (es)
  • Bermudes crust (en)
  • Bhoutan crust (en)
  • Bolivie costra (es)
  • Bosnie-Herzégovine crust (en)
  • Botswana kors (af), crust (en)
  • Brunei crust (en)
  • Brésil crust (en), Kruste (de), crosta (it)
  • Bulgarie crust (en), Kruste (de)
  • Burundi crust (en)
  • Cameroun crust (en)
  • Canada korst (nl), crust (en), Kruste (de)
  • Cap-Vert crosta (pt)
  • Ceuta et Melilla costra (es)
  • Chili crust (en), costra (es)
  • Chine crust (en)
  • Chypre crust (en), κρουστός (el)
  • Colombie costra (es)
  • Costa Rica costra (es)
  • Croatie crust (en), crosta (it)
  • Cuba costra (es)
  • Curaçao korst (nl), costra (es)
  • Danemark crust (en), Kruste (de)
  • Diego Garcia crust (en)
  • Dominique crust (en)
  • Espagne crosta (ca), crust (en), crosta (oc)
  • Estonie crust (en)
  • Eswatini crust (en)
  • Fidji crust (en)
  • Finlande crust (en), Kruste (de)
  • France crosta (ca), korst (nl), crust (en)
  • Gambie crust (en)
  • Ghana crust (en)
  • Gibraltar crust (en), costra (es)
  • Grenade crust (en)
  • Grèce κρύος (grc), crust (en), Kruste (de)
  • Guam crust (en)
  • Guatemala crust (en), costra (es)
  • Guernesey crust (en)
  • Guinée équatoriale crosta (pt), costra (es)
  • Guinée-Bissau crosta (pt)
  • Guyana crust (en)
  • Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud crust (en)
  • Honduras crust (en), costra (es)
  • Hongrie crust (en), Kruste (de), crustă (ro)
  • Inde crust (en)
  • Irak crust (en)
  • Irlande crust (en)
  • Israël crust (en), crustă (ro)
  • Italie crosta (ca), crust (en), croste (fur)
  • Jamaïque crust (en)
  • Jersey crust (en)
  • Jordanie crust (en)
  • Kazakhstan crust (en), Kruste (de)
  • Kenya crust (en)
  • Kiribati crust (en)
  • Lesotho crust (en)
  • Lettonie crust (en)
  • Liban crust (en)
  • Liberia crust (en)
  • Liechtenstein Kruste (de)
  • Lituanie crust (en), Kruste (de)
  • Luxembourg crust (en), Kruste (de), Kuuscht (lb)
  • Madagascar crust (en)
  • Malaisie crust (en)
  • Malawi crust (en)
  • Maldives crust (en)
  • Malte crust (en), crosta (it)
  • Maroc crust (en), costra (es)
  • Maurice crust (en)
  • Mexique crust (en), costra (es)
  • Micronésie crust (en)
  • Moldavie crustă (ro)
  • Montserrat crust (en)
  • Mozambique crosta (pt)
  • Namibie kors (af), crust (en), Kruste (de)
  • Nauru crust (en)
  • Nicaragua costra (es)
  • Nigeria crust (en)
  • Niue crust (en)
  • Nouvelle-Zélande crust (en)
  • Népal crust (en)
  • Ouganda crust (en)
  • Pakistan crust (en)
  • Palaos crust (en)
  • Panama crust (en), costra (es)
  • Papouasie-Nouvelle-Guinée crust (en)
  • Paraguay Kruste (de), costra (es)
  • Pays-Bas korst (nl), crust (en), Kruste (de)
  • Pays-Bas caribéens korst (nl)
  • Philippines crust (en), costra (es)
  • Pologne crust (en), Kruste (de)
  • Porto Rico crust (en), costra (es)
  • Portugal crust (en), crosta (pt), costra (es)
  • Pérou costra (es)
  • R.A.S. chinoise de Hong Kong crust (en)
  • R.A.S. chinoise de Macao crust (en), crosta (pt)
  • Roumanie crust (en), Kruste (de), κρουστός (el)
  • Royaume-Uni crust (en), Kruste (de), crosta (it)
  • Rwanda crust (en)
  • République dominicaine crust (en), costra (es)
  • Saint-Christophe-et-Niévès crust (en)
  • Saint-Marin krusto (eo), crosta (it)
  • Saint-Martin (partie néerlandaise) korst (nl), crust (en), costra (es)
  • Saint-Pierre-et-Miquelon crust (en)
  • Saint-Vincent-et-les Grenadines crust (en)
  • Sainte-Hélène crust (en)
  • Sainte-Lucie crust (en)
  • Salvador costra (es)
  • Samoa crust (en)
  • Samoa américaines crust (en)
  • Sao Tomé-et-Principe crosta (pt)
  • Serbie crustă (ro)
  • Sercq crust (en)
  • Seychelles crust (en)
  • Sierra Leone crust (en)
  • Singapour crust (en)
  • Slovaquie crust (en), Kruste (de)
  • Slovénie crust (en), Kruste (de), crosta (it)
  • Soudan crust (en)
  • Soudan du Sud crust (en)
  • Sri Lanka crust (en)
  • Suisse crust (en), Kruste (de), crosta (it)
  • Suriname korst (nl)
  • Suède crust (en)
  • Tanzanie crust (en)
  • Tchéquie crust (en), Kruste (de)
  • Territoire britannique de l’océan Indien crust (en)
  • Thaïlande crust (en)
  • Timor oriental crosta (pt)
  • Tokelau crust (en)
  • Tonga crust (en)
  • Trinité-et-Tobago crust (en), costra (es)
  • Tristan da Cunha crust (en)
  • Turquie crust (en), κρουστός (el)
  • Tuvalu crust (en)
  • Ukraine κρουστός (el), crustă (ro)
  • Uruguay costra (es)
  • Vanuatu crust (en)
  • Venezuela costra (es)
  • Yémen crust (en)
  • Zambie crust (en)
  • Zimbabwe crust (en)
  • Égypte crust (en), κρουστός (el)
  • Émirats arabes unis crust (en)
  • Équateur costra (es)
  • Érythrée crust (en)
  • État de la Cité du Vatican crosta (it), crusto (la)
  • États-Unis crust (en), Kruste (de), crosta (it)
  • Éthiopie crust (en)
  • Île Christmas crust (en)
  • Île Norfolk crust (en)
  • Île de Man crust (en)
  • Île de l’Ascension crust (en)
  • Îles Canaries costra (es)
  • Îles Caïmans crust (en)
  • Îles Cocos crust (en)
  • Îles Cook crust (en)
  • Îles Malouines crust (en)
  • Îles Mariannes du Nord crust (en)
  • Îles Marshall crust (en)
  • Îles Pitcairn crust (en)
  • Îles Salomon crust (en)
  • Îles Turques-et-Caïques crust (en)
  • Îles Vierges britanniques crust (en)
  • Îles Vierges des États-Unis crust (en)
  • Îles mineures éloignées des États-Unis crust (en)

Langues sans territoire aujourd'hui

Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.

ancien français croste · moyen anglais cruste · moyen français crouste · multilingue Crustacea · normand crôte · tokharien B krośce · vieil anglais hruse · yola crewst

Dans les métiers

Produits laitiers / Fromagerie
Couche extérieure du fromage, formée par le développement de moisissures ou de bactéries, ou obtenue en frottant et lavant régulièrement la meule pendant l'affinage.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Terme générique

pellicule repas

Terme spécifique

chapon couenne écorce gale incrustation opale peau timbale

Dérivés

biocroûte casse-croûte casser la croûte casser une croûte croûtage croûte au pot croûte biotique terrestre croûte calcaire croûte concrétionnée croûte d’altération météorique croûte de lait croûte ferrugineuse croûte fleurie croûte siliceuse croûte terrestre croûtelette croûter croûteux croûton décroûter écroûter encroûter gagner sa croûte mâche-croûte manger ses croûtes pâté en croûte pâté-croûte

Associés

désincruster désincrusteur incrustation incruster

Domaine

cuisine géologie médecine

Famille morphologique

croûteux

Prononciation

Rimes

toute toutes doute route écoute août coûte routes goutte gouttes ajoute écoutes foot autoroute voûte doutes foutent goûte dégoûte écoutent mammouth voûtes foute coûtent déroute rajoute redoute casse-croûte dégoûtes shoote

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « croûte » du Wiktionnaire.

Retour au dictionnaire