croûton : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 9

Chacune des extrémités d’un pain long (aussi nommée quignon). Petit bout de pain dur. Morceau de pain sec, dur, rassis.
- Il me restait un vieux croûton, j’en pris la mie que je pétris avec un peu de gruyère et je lançai ma ligne à l’eau. Louis Lemercier de Neuville, Vers de vase : amorces poétiques offertes aux pêcheurs malheureux, Borneman, 1906, page 46
Chacune des extrémités d’un pain long (aussi nommée quignon). Petit bout de pain dur. (Par extension) Morceau de pain sec, dur, rassis.
Le bout du pain avant qu'il soit entamé, et aussi un morceau de pain entouré de croûte. Donnez-moi un croûton.
Petites croûtes grillées ou frites. Purée aux croûtons.
Mauvais peintre. Ce n'est qu'un barbouilleur, un croûton.
Celui qui est entiché de routine, d'idées arriérées.

3 emplois spécialisés

Cuisine Petits morceaux de pain frits ou grillés qu’on met dans une omelette, dans une purée, ou qui servent à garnir des plats d’entrée ou d’entremets.
- Emplissez le puits avec les truffes, saucez légèrement les filets, alternez-les chacun avec un croûton de pain coupé en crête, frit, glacé au pinceau. Urbain Dubois, « Filets de bœuf sautés aux truffes », La Cuisine classique : études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’école française appliquée au service à la Russe, Dentu, 1868, tome 1, page 175
Cuisine Petit résidu dur ou trop cuit d'une portion de frites s’accumulant au fond du contenant.
- N.B. : S'emploie généralement au pluriel (« les croûtons », « des croûtons »).
Recettes de cuisine Petit dé de pain séché, grillé ou frit, destiné à garnir les potages et les salades.

Adjectif 1

Relatif aux Croûtes, commune française située dans le département de l’Aube.

Citation

Ils veulent absolument qu'on mange un croûton à certains jours

Voltaire, Lettr. Mme du Deffant, 24 avril 1769

Liens de sens

Synonymes

crochon crotchon crougnon croustet croûte cul gusignon quignon

Dérivés

vieux croûton

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

on son mon non sont ton ont bon dont maison nom raison allons question fond avons façon vont garçon font attention sinon impression long pardon patron questions prison situation selon

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Wiktionnaire (dump du 6 juillet 2026) Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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