croûton

nature
nom masculin
diction
[kʁutɔ̃] · 2 syllabes
attesté
1669
usage
2 par million de mots

Sens et définitions

Nom 5

  1. Chacune des extrémités d’un pain long (aussi nommée quignon). Petit bout de pain dur. Morceau de pain sec, dur, rassis.
    • Il me restait un vieux croûton, j’en pris la mie que je pétris avec un peu de gruyère et je lançai ma ligne à l’eau. Louis Lemercier de Neuville, Vers de vase : amorces poétiques offertes aux pêcheurs malheureux, Borneman, 1906, page 46
  2. Chacune des extrémités d’un pain long (aussi nommée quignon). Petit bout de pain dur. (Par extension) Morceau de pain sec, dur, rassis.
3 emplois spécialisés
  1. Cuisine Petits morceaux de pain frits ou grillés qu’on met dans une omelette, dans une purée, ou qui servent à garnir des plats d’entrée ou d’entremets.
    • Emplissez le puits avec les truffes, saucez légèrement les filets, alternez-les chacun avec un croûton de pain coupé en crête, frit, glacé au pinceau. Urbain Dubois, « Filets de bœuf sautés aux truffes », La Cuisine classique : études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’école française appliquée au service à la Russe, Dentu, 1868, tome 1, page 175
  2. Cuisine Petit résidu dur ou trop cuit d'une portion de frites s’accumulant au fond du contenant.
    • N.B. : S'emploie généralement au pluriel (« les croûtons », « des croûtons »).
  3. Recettes de cuisine Petit dé de pain séché, grillé ou frit, destiné à garnir les potages et les salades.

Adjectif 1

  1. Relatif aux Croûtes, commune française située dans le département de l’Aube.

Citation

Ils veulent absolument qu'on mange un croûton à certains jours
Voltaire, Lettr. Mme du Deffant, 24 avril 1769

Origine du mot

Croûte ; Berry, crouston, crousson. — Littré, 1873

1873 — le Littré

CROÛTON s. m. (krou-ton)

1 Le bout du pain avant qu'il soit entamé, et aussi un morceau de pain entouré de croûte. Donnez-moi un croûton.

  • Ils veulent absolument qu'on mange un croûton à certains jours — VOLT., Lettr. Mme du Deffant, 24 avril 1769

2 Petites croûtes grillées ou frites. Purée aux croûtons. encore relevé aujourd’hui

3Terme de dénigrement. Mauvais peintre. Ce n'est qu'un barbouilleur, un croûton.

4Populairement. Celui qui est entiché de routine, d'idées arriérées.

Étymologie

Croûte ; Berry, crouston, crousson.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « croûton » du Wiktionnaire.

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