gélatine

nature
nom féminin
diction
[ʒelatin] · 3 syllabes
attesté
1601
usage
2 par million de mots

Sens et définitions

Nom 7

  1. Protéine obtenue par hydrolyse du collagène issu des os et des cartilages des animaux.
    • […] ; on donne un coup de rouleau de gélatine pour obtenir une planéité parfaite, on laisse sécher et on collodionne avec un collodion à 3 % légèrement riciné […]. Agenda Lumière 1930, Paris : Société Lumière & librairie Gauthier-Villars, page 248
  2. Gelée obtenue en faisant bouillir puis refroidir cette protéine.
    • Mais il venait de surgir devant eux, hilare, les mains vides. Il riait tellement que ses joues et son cou n'arrêtaient pas de trembloter comme un plat de gélatine qu'on s'amuserait à secouer. Robert Merle, Week-end à Zuydcoote, 1949, réédition Le Livre de Poche, page 53
  3. Substance obtenue en faisant bouillir dans l’eau certaines algues.
    • Les végétariens ou les végétaliens peuvent utiliser des produits tels que l'agar-agar, la pectine ou le konjac (parfois nommé de manière incorrecte « gélatine végétale »).
  4. Film coloré utilisé sur un projecteur pour en modifier la lumière.
3 emplois spécialisés
  1. Photographie Gélatine traitée spécialement pour servir d'élément constitutif de nombreuses émulsions photographiques à sels d'argent.
  2. Physique radiologique et applications Substance d'origine animale servant de liant dans les émulsions photographiques.
  3. Biochimie Holoprotéine hydrophile, inodore, préparée par hydrolyse du collagène. Soluble dans l'eau chaude, elle forme un gel en refroidissant.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de gélatiner.

Origine du mot

De l'italien gelatina, composé de gelato (« gelé, glace ») et -ina → voir gelée et galantine.

Les mots français venus de l’italien

1873 — le Littré

GÉLATINE s. f. (jé-la-ti-n')

Substance qu'on extrait, sous forme de gelée, des os des animaux. Bouillon, tablettes de gélatine. encore relevé aujourd’hui

Étymologie

Lat. gelare, geler, à cause que la manière dont cette substance se coagule est comparée à l'action de la gelée.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « gélatine » du Wiktionnaire.

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