gelée

nature
nom féminin
diction
[ʒəle] · 2 syllabes
usage
10 par million de mots

Sens et définitions

Nom 13

  1. Suc de viande ou de quelque autre substance qui a pris une consistance molle en se refroidissant.
    • Le roi prit de temps en temps un peu de gelée et de l’eau pure. Louis de Rouvroy, 405, 58, cité par Littré
  2. Jus de fruits cuits avec du sucre qui prend par le refroidissement une consistance gélatineuse.
    • Gelée de groseilles, de pommes.
  3. État gélatineux de parties végétales ou animales.
    • Telle a été la première forme du chêne majestueux et du puissant rhinocéros ; ils n’ont été au commencement qu’une goutte de gelée et moins encore. Charles Bonnet, Lettr. div., tome XII, page 13, cité par Littré
  4. État que l’alumine, la silice, la colle, etc. prennent, quand, ayant été dissoutes dans un liquide, elles s’en séparent à l’état solide.
    • On les [certaines pierres] distingue des pierres purement vitreuses ou calcaires en leur faisant subir l’action des acides ; ils ne font d’abord aucune effervescence avec ces matières, et cependant elles se convertissent à la longue en une forte gelée. Georges Louis Leclerc, Min., tome VIII, 139, dans Pougens, cité par Littré
  5. En gelée, en forme de gelée.
    • Cette dissolution se prend en gelée par le refroidissement.
  6. Froid qui glace l'eau et qui rend les corps plus rigides, Le temps est à la gelée.
  7. Suc de viande ou de quelque autre substance qui a pris une consistance molle en se refroidissant. Gelée au rhum. Gelée de veau. Un plat de gelée.
  8. Jus de fruits cuits qui se coagule par le refroidissement. Gelée de groseilles, de pommes.
  9. État que l'alumine, la silice, la colle, etc. prennent, quand, ayant été dissoutes dans un liquide, elles s'en séparent à l'état solide.
  10. Gelée de mer, espèce de méduse.
3 emplois spécialisés
  1. Météorologie Froid qui glace l’eau et qui rend les corps plus rigides.
    • Il faut que la gelée ou la sécheresse craquellent la paroi pour que l’embryon puisse sortir. Henri Gaussen, Géographie des Plantes, Armand Colin, 1933, page 17
  2. Recettes de cuisine Préparation faite de sucs ou de jus de fruits riches en pectine , cuits avec du sucre, et qui se coagule après refroidissement, soit naturellement, soit par addition de gélatine.
  3. Chimie Protéine complexe formée par l'hydrolyse par ébullition dans l'eau des os et des cartilages... sa solution a la propriété de se figer en gelée.

Formes fléchies 1

  1. Participe passé féminin singulier du verbe geler.

Citation

Tous ceux qui connaissent un peu les bois savent que la gelée du printemps est le fléau des taillis
Buffon, Hist. nat. Introd. Œuvres, t. VIII, p. 367, dans POUGENS.

Liens de sens

Synonymes

blanc-manger

Terme générique

jus suc

Terme spécifique

aspic frimas gélatine

Dérivés

gelée à pierre fendre gelée advective gelée blanche gelée d'évaporation gelée d’advection gelée de fenêtre gelée de mer gelée de rayonnement gelée du loup gelée du sol gelée grise gelée légère gelée meurtrière gelée minérale gelée noire gelée par rayonnement gelée royale œuf en gelée

Associés

dégel gélif gélule

Domaine

cuisine météorologie

Prononciation

Homophones

gelé geler gelés gelées gelez

Rimes

et est les des ses ces mes été allez chez avez aller parler tes assez côté voulez passer idée eh savez trouver chercher trouvé passé donner laisser rester années aider

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « gelée » du Wiktionnaire.

Retour au dictionnaire