jambon : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 3

Cuisse (partie supérieure de la patte arrière) d’un suidé (porc ou sanglier), qui a été préparée par cuisson, salage, fumage ou boucanage, comme nourriture.
- Mangez d’abord vos œufs au jambon. Arthur Conan Doyle, Le Signe des quatre, chapitre 8

2 emplois spécialisés

Boxe Boxeur servant à gonfler la fiche d'un autre. Adversaire pour bien faire paraître le champion.
- Il y a des méchantes langues partout, répond Desjardins. Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas un jambon. C'est sûr que je ne suis pas très fier de ma fiche, mais quand je regarde mes adversaires, je n'ai pas honte de mon parcours. Antoine Deshaies, Profession : boxeur-test, Radio-Canada, 20 avril 2012
Salaison Charcuterie élaborée par salaison ou cuisson de la cuisse ou de l'épaule de porc.

Citation

D'un jambon que j'allai déterrer, Je coupai bravement deux tranches succulentes, Dont je sus fort bien me bourrer

Molière, Amph. I, 2

Origine du mot

Jambe ; bourguig. gambion ; picard, gambon. — Littré, 1873

1873 — le Littré

JAMBON s. m. (jan-bon)

1 La cuisse ou l'épaule d'un cochon ou d'un sanglier, qui a été salée. Jambon fumé. Jambon de devant. Jambon de derrière. Jambon de Mayence, de Bayonne, etc. encore relevé aujourd’hui

D'un jambon que j'allai déterrer, Je coupai bravement deux tranches succulentes, Dont je sus fort bien me bourrer — MOL., Amph. I, 2
Je me suis aperçue, disait la reine Frédégonde, qu'on a volé dans nos celliers plusieurs jambons ; une bourgeoise, aujourd'hui, éclaterait de rire en apprenant qu'une reine allait dans ses celliers, et savait le compte de ses jambons — SAINT-FOIX, Ess. Paris, Œuvr. t. IV, p. 379, dans POUGENS

1 autre citation

Vous ne trouvez le laurier bon Que pour la sauce et le jambon — BÉRANG., Gourm.

Jambon se dit aussi en parlant d'autres animaux. Jambon d'ours.

2Terme de botanique. Jambon des jardiniers, jambon de Saint-Antoine, voy. ŒNOTHÈRE. non relevé aujourd’hui

Historique

XIVe s.

Prens le dextre jambon [du sanglier] devant, et encize le cuir tout entour de ton coustel — Modus, f. XXXVI, verso
Tous les quatre membres [des bêtes noires] sont appelés jambons, comme d'un porc — Ménagier, II, 5

1 autre citation

Eschinées et jambons salés aux pois — ib. II, 5

XVIe s.

Bernard lui promit de lui donner le meilleur jambon de Basque [Bayonne] qu'il mangea jamais — MARG., Nouv. XXVIII
Que fera il, si on le presse de la subtilité sophistique de quelque syllogisme : le jambor faict boire, le boire desaltere, par quoi le jambon desaltere ? — MONT., I, 190

1 autre citation

Au fromage et au jambon l'homme congnoist son compaignon — GÉNIN, Récréat. t. II, p. 235

Étymologie

Jambe ; bourguig. gambion ; picard, gambon.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 3 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

boxeur cuisse

Dérivés

coupe-jambon couteau à jambon jambon à l’os jambon blanc jambon cru jambon d’York jambon de Bayonne jambon de Paris jambon de Saint-Antoine jambon sec jambon-beurre jambon-des-jardiniers jambonneau jambonner jambonnette noix de jambon prendre pour un jambon

Domaine

boxing

Prononciation

Rimes

bon charbon bonbons bond bourbon vagabond tombons moribond furibond nauséabond rebond on

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « jambon » du Wiktionnaire.