laitance

nature
nom féminin
diction
[lɛtɑ̃s] · 2 syllabes
attesté
1694
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 7

  1. Lueur blanchâtre.
6 emplois spécialisés
  1. Ichtyologie Sperme des poissons mâles formant une substance blanche et molle ressemblant à du lait caillé, qui peut se cuisiner.
    • Formez un cordon de champignons tournés sur le bord de la croûte, mettez un bouquet de laitances de carpes au milieu. Boris Vian, L’écume des jours, 1963, éditions 10-18 de 1971, page 10
  2. Construction Mélange liquide d’eau, de ciment et de fines qui tend à remonter à la surface du béton lors de la prise et qui, après durcissement, forme une pellicule blanchâtre de faible résistance à la surface du béton.
  3. Cuisine et gastronomie Sécrétion des glandes génitales des poissons mâles qui se présente dans une poche blanche et molle.
  4. Biologie marine Substance blanche et dense, d'aspect laiteux, émise par les poissons mâles lors de la fécondation externe et renfermant les spermatozoïdes.
  5. Construction Mélange très fluide de ciment et d'eau avec éventuellement du sable fin et des adjuvants de différentes natures.
  6. Bétonnage Couche blanchâtre constituée principalement par du ciment qui apparaît à la surface du béton dans certaines conditions.

Origine du mot

Laite. — Littré, 1873

1873 — le Littré

LAITANCE s. f. (lè-tan-s')

1 Organe des poissons mâles qui contient le sperme, qui est l'analogue des testicules chez les autres animaux, et qui présente une substance molle et blanche ressemblant à du lait caillé. encore relevé aujourd’hui

  • Prenez, pour six personnes, deux laitances de carpes bien lavées, que vous ferez blanchir en les plongeant pendant cinq minutes dans l'eau déjà bouillante et légèrement salée — BRILLAT-SAVARIN, Préparation de l'omelette au thon, dans la Physiologie du goût

On dit aussi laite.

2Terme de construction. Se dit quelquefois pour lait de chaux.

Historique

XIVe s.

  • Flaons ont saveur de frommage, quant l'on les fait de laittences de lus [brochets], de carpes.... — Ménagier, II, 5
  • Prenez les leitenches de carpes ou de luiz — Bibl. des ch. 5e série, t. I, p. 222
Étymologie

Laite.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 3 de l’édition papier

Dans les métiers

Négoce de matériaux de construction
Pellicule de ciment et de fines qui remonte en surface après vibrage ; il faut l'éliminer avant une reprise de bétonnage pour assurer l'accroche.

Liens de sens

Synonymes

laite

Terme générique

lueur mélange sperme

Dérivés

laitancé

Associés

frai

Domaine

construction ichtyologie

Prononciation

Rimes

importance existence distance résistance circonstances assistance intense substance insistance sentence consistance pénitence

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « laitance » du Wiktionnaire.

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