saucier : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 6

vieilli Celui qui, dans les grandes maisons, était chargé de préparer les sauces et les épices.
Cuisinier qui, dans un restaurant, est chargé de faire les sauces.
- Un chef de partie tournant est capable de remplacer n'importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc. Robert Belleret, Paul Bocuse : L’épopée d’un chef, Éditions L’Archipel, 2019
Celui qui compose ou qui vend des sauces. Ce cuisinier est un excellent saucier.
Morceau de bois creusé, dans lequel on fait porter le pied d'un étançon, pour l'empêcher de glisser.

2 emplois spécialisés

Cuisine Appareil électroménager, constitué d’un bain-marie, servant à monter les sauces.
Restauration Chef de partie responsable de la préparation des fonds, des sauces et de tout ce qui cuit en sauce (volailles, viande, etc.).

Adjectif 1

Relatif à une sauce, destiné à entrer dans la composition d’une sauce.

Liens de sens

Terme générique

appareil cuisinier

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

et est les des ses ces mes été allez chez avez aller parler tes assez côté voulez passer idée eh savez trouver chercher trouvé passé donner laisser rester années aider

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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