Poisson de la famille des salmonidés à peau tachetée, qui se trouve ordinairement dans les eaux vives et dans les lacs, à la chair très estimée.
Sans doute, il n’y a pas que vous qui aimez les truites. — Je ne sais pas pourquoi même, mais tous les voyageurs aiment les truites, — un mauvais poisson plein d’arêtes ! enfin il ne faut pas disputer des goûts.Alexandre Dumas, Impressions de voyage, La Revue des Deux Mondes T.1, 1833
Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Elle se blasonne comme un poisson.
D’azur à une truite courbée d’or contournée en barre, hameçonnée du même, qui est d’Enquin-sur-Baillons → voir illustration « armoiries avec une truite »
2 emplois spécialisés
Technique
Partie d’un fourneau de brasserie.
Poissons
Poisson des eaux froides originaire de l'hémisphère Nord, étroitement apparenté au saumon mais de plus petite taille, à corps élancé et marqué de taches sombres, qui vit principalement en eau douce et dont la chair est estimée.
Formes fléchies
5
Première personne du singulier du présent de l’indicatif de truiter.
Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de truiter.
Première personne du singulier du présent du subjonctif de truiter.
Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de truiter.
Deuxième personne du singulier de l’impératif de truiter.
Citation
Vous trouverez [à Ferney] la plus belle situation de la terre, un château magnifique, des truites qui pèsent dix livres, et moi qui ne pèse guère davantage
Voltaire, Lett. Thiriot, 23 janv. 1755
Origine du mot
Du moyen français truite, de l’ancien français truite, du bas latin tructa.
1 Nom vulgaire du salmo fario, malacoptérygiens abdominaux. non relevé aujourd’hui
Vous trouverez [à Ferney] la plus belle situation de la terre, un château magnifique, des truites qui pèsent dix livres, et moi qui ne pèse guère davantage — VOLT., Lett. Thiriot, 23 janv. 1755
Les truites du lac de Genève, fameuses par l'excellence de leur chair et par leur grosseur, commencent au printemps à abandonner le lac pour descendre dans le Rhône et y frayer — BONNET, Contempl. nat. XII, 27
Truite saumonée, truite qui a la couleur et le goût du saumon, salmo trutta.
2 Truite brune, nom donné à la variété sylvatique du salmon fario. non relevé aujourd’hui
Truite noire, un des noms vulgaires du saumon alpin.
Truite de montagne, autre nom vulgaire du saumon alpin.
Truite de mer, salmo Schiefermulleri.
3 Partie du fourneau de la touraille d'une brasserie. encore relevé aujourd’hui
Historique
XIIIe s.
Eles me mangeront.... Tout ainsi volentiers com li lus [brochet] fait la truite — Berte, XXXVII
N'i menjue [elle n'y mange] saumon ne trute — RUTEB., II, 195
XVIe s.
La truite ne peut vivre qu'en eau de fontaine.... cest excellent poisson, estimé la perdrix d'eau douce.... — O. DE SERRES, 425
Étymologie
Wallon, trûtt ; bourguign. trute ; du lat. tructa ; grec, τρώϰτης, de τρώγειν, manger : proprement le poisson vorace.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0).Édition papier :
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