brochette : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 9

Petite broche qui sert à porter ensemble plusieurs croix ou médailles.
- Une brochette de décorations.
ironique ou Ensemble de personnes ou de choses malfaisantes, inopportunes, fâcheuses, etc.
- Alignés en brochette, on était vraiment beaucoup sur la scène, dont une bonne moitié de resquilleurs. François Cavanna, Lune de miel, Gallimard, 2011, collection Folio, page 311

7 emplois spécialisés

Cuisine Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d’argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d’autres viandes.
- Mon oncle avait une longue canne, terminée par une brochette de fer, au moyen de laquelle il enfilait les limaces et les escargots, mangeurs de salades. Octave Mirbeau, Contes cruels : Mon oncle
Cuisine Petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés.
- Pareil pour les yakitoris, des brochettes de légumes et de poulet. Françoise Bourdin, Dans les pas d’Ariane, Belfond, 2011, chapitre 3
Imprimerie vieilli Petite trigle de fer qui attachait la frisquette au châssis du tympan.
Fonderie vieilli Échelle campanaire.
Marine vieilli Baguette servant de mesure.
Travail du cuir Cheville destinée à tendres les peaux lors de la fabrication du parchemin.
Généralités Petite broche de métal ou de bois dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier et d'autres viandes.

Formes fléchies 10

Première personne du singulier de l’indicatif présent de brocheter.
Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de brocheter.
Première personne du singulier du subjonctif présent de brocheter.
Troisième personne du singulier du subjonctif présent de brocheter.
Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de brocheter.
Première personne du singulier de l’indicatif présent de brochetter.
Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de brochetter.
Première personne du singulier du subjonctif présent de brochetter.
Troisième personne du singulier du subjonctif présent de brochetter.
Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de brochetter.

Origine du mot

Diminutif de broche ; picard, brokette ; wall. brokète ; provenç. broqueta. — Littré, 1873

1873 — le Littré

BROCHETTE s. f. (bro-chè-t')

1 Petite broche de fer qui maintient les grosses pièces de viande, en se fixant dans un trou de la broche principale. encore relevé aujourd’hui

Petite broche servant à faire rôtir de petites pièces de gibier, des rognons ou de petits poissons, etc. Brochette l'éperlans, d'alouettes.

Des mauviettes enfilées dans des brochettes d'or — VOLT., Babyl. 3

2 Petit bâton pour donner la becquée aux petits oiseaux. Élever des oiseaux à la brochette.

Fig. Élever un enfant à la brochette, l'entourer de beaucoup de soins, l'élever avec trop de délicatesse et de mollesse.

3 Petite broche qui sert à tenir le moule des boutons.

Terme d'imprimerie. Fiches qui tiennent la frisquette accolée au grand tympan.

Au plur. Rognures de peau de mouton et de veau qui servent à faire une colle employée dans la peinture en bâtiment.

Historique

XIVe s.

Et doit estre pendue une brochette à une cordelette, de laquelle on doit manier, raplanier le faulcon — Modus, f° LXXVIII
Foies rostis en une brochette sur le gril — Ménagier, II, 5

XVIe s.

L'on usoit de petites brochettes de fer, au lieu de monnoye, dont est encore jusques aujourd'huy demouré le nom d'obole en usage, qui signifie en langage grec broche — AMYOT, Lysand. 32

Étymologie

Diminutif de broche ; picard, brokette ; wall. brokète ; provenç. broqueta.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 1 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

baguette cheville échelle

Terme spécifique

yakitori

Dérivés

brochetter élever à la brochette fausse brochette

Domaine

cuisine marine

Famille morphologique

broche brocheur broché brochage

Prononciation

Rimes

achète cachette fourchette pochette gâchette couchette manchettes clochette machette rachète fléchettes planchette

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « brochette » du Wiktionnaire.