cerfeuil
- nature
- nom masculin
- diction
- [sɛʁfœj] · 2 syllabes
- attesté
- 1201
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Nom 4
- Nom donné à d'autres Apiacées que Anthriscus cerefolium citée au dessus, notamment de nombreuses plantes du genre Chaerophyllum dont certaines sont comestibles (par ex.cerfeuil tubéreux) et d'autres toxiques (par ex. cerfeuil des fous).
- Nom donné à d'autres Apiacées que Anthriscus cerefolium citée en premier, notamment à Myrrhis odorata connu sous les noms de cerfeuil musqué, cerfeuil anisé ou cerfeuil d'Espagne qui est une plante comestible.
2 emplois spécialisés
-
Cuisine
Plante potagère annuelle aromatique de la famille des Apiacées (ou Ombellifères) qui est employée dans la cuisine comme assaisonnement ou comme ingrédient dans des potages et dont le nom scientifique est Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
- Plante herbacée annuelle au feuillage triangulaire, léger et finement dentelé, le cerfeuil est indigène du sud-est de l’Europe et du Caucase, en Asie centrale. Camille Labro, Le cerfeuil, un produit, deux possibilités, Le Monde, 16 avril 2022
- Botanique Plante aromatique (Ombelliféracées), cultivée comme condiment.
Origine du mot
Du latin chaerephyllum ou caerefolium, devenu cerfolium en latin médiéval, puis en ancien français cerfeil, cerfuel.
Dans le dictionnaire latin : chaerephyllum
1873 — le Littré
CERFEUIL s. m. (ser-feull, ll mouillées)
Plante potagère, à feuilles ressemblant à celles du persil, mais plus petites, et qui sert d'assaisonnement (scandix cerefolium, L.).
Cerfeuil musqué, nom vulgaire du myrrhis odorant, encore appelé cerfeuil d'Espagne, fougère musquée.
Cerfeuil sauvage, un des noms vulgaires du cherophyllum sylvestre, L., dit aussi persil d'âne.
Historique
XIIIe s.
- Un chapel ot mis en son chief Qu'ert d'esglantier et de cerfeil. — Ren. 20987
Étymologie
Saintonge et picard, cherfeuil ; ital. cerfoglio ; du latin cærefolium, de χαιρέφυλλον, de χαίρειν, se réjouir (comp. CHER), et φύλλον, feuille (voy. FEUILLE).
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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