estouffade

nature: nom féminin
diction: [ɛstufad] · 3 syllabes
attesté: 1601
usage: moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 4

Le plat lui-même.
Genre de daube (ragoût).
Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l'estouffade.

1 emploi spécialisé

Cuisine vieilli Manière de préparer un plat à l’étouffée.

Origine du mot

Emprunté à l’italien stufata ou stuffata, participe passé féminin substantivé du verbe stufare (« cuire à l’étuvée »), dérivé de stufa (« fourneau »), d’un latin vulgaire *extufa, déverbal de *extufare, formé à partir du préfixe ex- et de τύφειν (túfein) (« fumer »).

Liens de sens

Synonymes

étouffade étouffée

Terme générique

plat

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

malade camarades camarade froide promenade façade malades salade stade brigade ambassade promenades façades fusillade salades parade froides grade grenade estrade fade grenades limonade rade balade balustrade rigolade arcades cascade maussade

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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