laiterie

Nom 10

1. Établissement où l’on traite, où l’on conditionne le lait en provenance des fermes et où l’on fait la crème, le beurre, les fromages, etc.
   • Pour ce faire, nous devons aller, entre autres, nous approvisionner en beurre à la laiterie qui se situe à mi-chemin entre Aumale et Gourchelles, plus précisément à Quincampoix-Fleuzy. François Fouquet, Jacques Papin, Le Sixième Homme : un adolescent dans le maquis du pays de Bray, Éditions Cheminements, 2006, p. 161
2. Lieu où l'on conserve le lait, où l'on fait la crème, le beurre ; partie de l'exploitation agricole relative à la manipulation du lait et de ses produits.
3. Lieu où l'on vend du lait ; on dit plus souvent crémerie.
4. Petit pavillon d'agrément que l'on construit quelquefois dans les parcs des châteaux, en imitation d'une vraie laiterie rustique.

6 emplois spécialisés

1. Agriculture Local agricole, partie d’une ferme où l’on collecte et conserve le lait, et où on le transforme éventuellement en divers laitages.
   • LAITERIE : c’est dans une Maison de Campagne, un lieu au rez-de-chaussée, où l’on serre le Lait & tout ce qui sert au Laitage, & où l'on fait le fromage & le beurre. Augustin-Charles d'Aviler, Dictionnaire d’architecture, tome II, Nicolas Langlois, Paris, 1693, page 136
2. Architecture Pavillon édifié dans un parc, à l’imitation d’une laiterie rustique.
   • Un établissement très chic, sorte de laiterie mondaine, immense terrasse, des tables et des chaises en rotin clair, une pergola blanche et une piste pour les danseurs. Jean-Paul Sartre, Les jeux sont faits, “Un établissement mondain dans le parc” ; Éditions Gallimard, coll. Folio nᵒ 2805, Paris, 2019, p. 74
3. Commerce vieilli Commerce où l’on peut acheter du lait, de la crème, du beurre et des œufs.
   • Dans une rue, devant une laiterie, sur une file de pots de lait, un nom propre était écrit sur un carton à côté de chaque pot. André Malraux, L’Espoir, Gallimard, Paris, 1948, page 95
4. Agriculture Lieu où l'on traite le lait à l'échelle industrielle (usine) ou artisanale (ferme).
5. Agriculture Local d'une ferme où le lait est entreposé après la traite.
6. Laiterie Usine où l'on traite le lait de consommation et où l'on fabrique des produits dérivés, en particulier du beurre et des fromages frais.